Почему пивоварни против замораживания стаканов пинты?

Это зависит от пивного стиля. Крафт-пиво в целом не рассчитано на подачу при температуре, близкой к температуре замерзания (для воды). Пейте пиво IPA при температуре 35 и 45 градусов, и при более высокой температуре ноты хмеля, скорее всего, будут более выраженными.

Вот общие рекомендации:

Очень холодное: 35-40 градусов - Американский адъюнкт-лейджер (“Макрос”) - Солодовый ликер - Легкое или слабоалкогольное пиво

Холодное: 40-45 градусов -Пильзнер -Светлые пива -Кольш -Бельгийский Вит -Хефевайцен -Берлайнер Вайс -Американская Пшеница

Прохладно: 45-50 градусов -Американский Палэ Алесь -Средние пива -Индия Палэ Але (IPA) -Портеры -Альт -Ирландские Стауты -Сладкие Стауты

Погребельная Температура: 50-55 градусов -Скислый алес -Ламбический/Гюзейский -Английский горький -Тяжелый алес -Балтские портеры -Бокс -Скотч-алес -Бельгийский алес -Траппистский алес

Теплый: 55-60 градусов -Имперские стауты -Бельгийские квады -Бельгийские крепкие алесы -Барлейные вина -Старые алесы -Допплбок -Эйсбок Подача пива

Замораживание стаканов с пинтой - это как использование сабвуферов в вашем Mini. Слишком много хорошего, что заглушает тонкости, которые должны продавать продукт снова и снова.

То, что некоторые сорта пива вкуснее холодного, например, лагер по сравнению с элем, не означает, что они вкуснее, когда они почти заморожены при +1C. Наше восприятие вкуса уменьшается по мере того, как что-то охлаждается, и поэтому пиво имеет менее сладкий вкус, а вина имеют более кислый вкус по мере того, как они охлаждаются.

Пивоварни знают это и тратят значительные средства, чтобы изобрести напиток, который имеет максимальный вкусовой профиль для наименьшего количества ингредиентов, потраченных на покупку. Принося этот продукт из своей предполагаемой зоны температуры и в онемение делает Coors или Bud имеют почти никакой характер вообще.

я могу также представить что адвокатские сословия будут неохотно охлаждать их стаканы пинты и тратить много денег на электричество когда оно делает вкус пива немного более лучшим чем обычная ледяная вода. Конечный результат - разочаровывающая “заморозка”, которая снижает вероятность того, что кто-нибудь закажет несколько таких бокалов за вечерний выходной, что является абсолютным эталоном для большинства баров.

Пока “Уэйн в Яке” довольно много покрывает идеально температуры обслуживания, я хотел бы добавить некоторую сенсорную информацию.

Когда вы пьете или едите очень холодную еду & напитки, низкая температура ингибирует работу ваших бутонов вкуса и других обонятельных частей вкуса вашего тела.

Здесь быстрый эксперимент: попробуйте соду комнатной температуры/прохладительного напитка Vs охлажденный прохладительный напиток. Теплый вариант гораздо слаще на вкус. Сладость напитка откалибрована для употребления при низкой температуре. Слишком сладкий пить его теплым.

Иногда в жаркие летние дни, холодное и морозное пиво отлично. Там я не возражаю. Но дело в том, что если напиток too холодный, вы физически не можете попробовать его очень хорошо.

Именно поэтому многие заведения не замораживают свои стаканы. Как и стейки, супы и мороженое, есть определенный температурный диапазон, при котором производитель считает продукт лучшим.

В местах, где температура окружающей среды выше 30C / 86F, тогда имеет смысл охладить стаканы. Но здесь идея заключается в том, что когда напиток при температуре Х соединяется с тяжелым стаканом при температуре -Y, конечный результат температуры должен быть в том идеальном диапазоне подач.

Вы создаете атмосферу, в которой жидкость внутри стекла теплее, чем само стекло = конденсация = намоченная, влияющая на пиво независимо от того, какой стиль вы пьете (Сертифицированный сомелье).