Трипельное пиво на кране

Question

2014-10-02 07:06:00 +0000 2014-10-02 07:06:00 +0000

11

Трипельное пиво на кране

У меня сложилось впечатление, что трипельное пиво должно ферментироваться внутри бутылки.

Время от времени я сталкиваюсь с пивом, которое является трипельным, но на кране. Есть существенная разница во вкусе, которую я заметил. По моему мнению, трипельное пиво, которое подается в бутылках, намного лучше, чем то же трипельное пиво, которое подается по крану. Как и почему компании подают трипельное пиво по крану, в то время как им не хватает вкуса, и они на самом деле не ферментируются дальше внутри бутылки?

Они просто разливают его в бутылки и кладут в бочки в то же время, так что пиво, которое разливается в бутылки, на самом деле больше ферментируется, или они держат пиво для бочек брожения дольше, а затем кладут его в бочки?

Источник

Valentin Grégoire http://alcohol.stackexchange.com/users/662

Ответы (3)

Похожие вопросы

2

Какая разница между даббелем и трипелем? 26

5

Что я должен ожидать от бельгийского тройника (трипеля)? 18

15

Рекомендации по пиву без глютена? 17

1

Почему даббелы обычно темные, в то время как большинство триппелей - нет? 16

1

Почему сакэ не замерзает в морозильной камере, а на воздухе после подачи? 1

greggle138 http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 1 · 2014-12-22 15:26:25 +0000

Брожение в бутылках - это в некотором роде неправильное название, так как этот термин действительно должен относиться к любому брожению, проведенному в конечной упаковке, в случае с разливным пивом - бочонком. Практически любое нефильтрованное пиво (не только трипели) будет иметь добавленный сахар для продолжения брожения в бутылке/кеге.

Если вы думаете, что бутылочное пиво на вкус лучше, то есть простое объяснение, которое не совсем красиво. Есть большой шанс, что ваш бар не очищает свои линии крана достаточно регулярно. Это портит вкус и может добавить немного фанка.

Редакция: Это также может быть просто связано с возрастом пива. Если бар регулярно поворачивает бочки, то он может быть намного свежее, по сравнению с магазином, где бутылка может находиться на хранении в течение нескольких дополнительных месяцев. В случае пива с кондиционером в бутылке, старая бутылка будет вкуснее новой бочки.

BryceH http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 2 · 2014-12-19 22:12:06 +0000

Самая большая разница между Зингелами, Дуббелами, Триппелями и Квадами - ABV.

Их (предполагаемое) происхождение происходит из траппистских монастырей Бельгии, где неграмотность была высокой. Поскольку многие не могли прочитать, какое пиво приносили к ним, бочки были помечены знаком Xs. Один X означал, низкий ABV (думаю, <=3% ABV, как у Миллера или Бада), четыре Xs означали суперпрочное (по аналогии с >10% ABV). Это Руководящие принципы BJCP. Они идут в Бельгийские удвоения и Трипелс на странице 27 (на самом деле стр. 27, а не на e-page 27). Разграничение стилей в значительной степени основано на такого рода руководствах, а не на том, как они ферментируются/обусловлены/etcetera.

Grafton C. http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 3 · 2015-01-13 16:50:43 +0000

Различия во вкусе бутылочных и бочковых трипелей скорее психологические, чем практические, так как бельгийские бутылки, как правило, дорогие, редкие и экзотические.

Потому что основной целью кондиционирования является карбонат пива, метод (бутылка против бочонка), используемый для этого является вопросом личных предпочтений или производственных ограничений. На данном этапе производственного цикла дрожжи сделали все, что они собираются делать с суслом (технически называемым “затуханием дрожжей”), и у вас остались два варианта, которые дают практически одинаковые результаты: разливать пиво в бутылку с небольшим количеством добавленного сахара для мотивации оставшихся дрожжей, чтобы создать больше CO2, или форсировать карбонат пива в бочке.