Как температура на сервировке влияет на вкус пива?

Есть запись в блоге , в которой также цитируется эта статья , где обсуждается химическое воздействие охлаждения и разбавления на виски.

В записи сделан вывод, что смесь разбавления и охлаждения приводит к растворению алкоголя, что высвобождает аромат.

Этанол становится более растворимым, когда виски разбавлен и охлаждается, это способствует выпуску вкус молекул

Я думаю, что эта теория применима к пиву, но с некоторыми оговорками, во-первых, пиво уже разбавлено и не нуждается в воде добавляется; во-вторых, содержание алкоголя в пиве гораздо ниже, чем виски, так что не так много охлаждения будет необходимо.

Есть несколько компонентов для взаимодействия между вкусом и температурой, но один ключ один просто, что холод онемел ваш язык. По крайней мере, очень холодно (e.g. “холодно, как скалы”).

Как таковой, слишком холодное пиво будет скучно any сильный вкус (хиппи, горечь, и т.д.) и скрывают более слабые.

Ого. “Холодный онемел твой язык”. Похоже на очень необычный ответ на разумный вопрос. Могу сказать, что каждый раз, когда я пробую разные сорта эля или пива, я люблю читать этикетку для их мнения, но большую часть времени я начинаю с полного охлаждения и наливаю немного в стакан, а затем позволяю ему успокоиться, затем делаю глоток и жду, может быть, 5 минут, и пробую еще один и так далее, пока не получу мнение о том, как меняется это конкретное варево, а затем снова читаю их мнение (если оно существует), чтобы увидеть, согласен ли мой опыт, или сравнить то, на чем они должны пытаться сосредоточиться, основываясь на своем мнении. Как только я выясняю, как именно я пью это варево. Хотя я случайно налил немного синей этикетки Chimay Grand Reserve и забыл ее однажды вечером. Когда я вернулся, может быть, час спустя, это была довольно комнатная температура. Удивительно то, что от него пахло фруктами, как от вина, и даже вином, как от вкуса. Я использую широкий бокал для дегустации вина, так что он улавливал некоторые пары, вероятно, лучше, чем кружка или бутылка. У меня не всегда есть час, чтобы дождаться этого, но это был приятный сюрприз. Обычно с Chimay я позволяю массивной головы успокоиться, а затем сделать глоток, потому что при холодной температуре она имеет одну характеристику, которая мне нравится. Затем я жду, может быть, около 10 минут и пью еще. Обычно между 10 и 20 минутами - это та часть, которая мне, вероятно, больше всего нравится для общего питья. Сразу после того, как он начинает разогреваться от температуры фригаса, он начинает казаться слишком похожим на употребление алкоголя. Я могу почувствовать и попробовать спирт после этого он получает немного теплее и начинает принимать более сладкий солодовый вкус. После этого позволено сидеть более длиннее оно идет в менее привлекательный вкус только для того чтобы в конечном счете показаться как вино после того как оно делает его к другому уровню тепла. Иногда я наливаю 2-ой бокал после того, как первый достигает определенного аромата и что-то вроде чередования между ними, чтобы насладиться различными ароматами, которые все вышли из одной и той же бутылки.