3
3
Какой тип пива были у паломников?
К какому типу пива паломники имели доступ в начале 1600-х годов, и если бы у них было пиво, было ли бы это хорошей парой с индейкой?
К какому типу пива паломники имели доступ в начале 1600-х годов, и если бы у них было пиво, было ли бы это хорошей парой с индейкой?
Также имейте в виду, что пиво тогда было сделано из множества ингредиентов, которые мы считаем странными. Очевидно, что петушиный эль - это пиво, которое ферментировалось (или варилось) с петушком в нем. Многие сорта пива также процеживались через ель после кипячения, что давало им немного древесины или сосны. Часто использовались и другие цветы.
Проверьте рецепт маленького пива Джорджа Вашингтона здесь . Хотя это плохая транскрипция, и многие согласны, что она должна читаться как “Отруби, хмель на вкус”, все же ясно, что зерно - это что-то вроде “на вкус, все, что можно пощадить”, в то время как меласса - звезда шоу. Много ранних напитков было похоже на это, с каким-то концентрированным или обожженным сахаром в дополнение к зерну, которое обычно не было ячменем в то время.
Однако, в самом идеальном случае, когда у вас есть доступ к лучшему пиву, которое вы можете найти… это будет какая-нибудь форма коричневого эля или более легкого портвейна. Может быть, янтарный эль, если бы вы смогли найти такой, который был бы не очень хоппи. Стабильный процесс обжига, который позволял людям делать бледный солод, на самом деле не был изобретен до середины 1600-х годов и не был очень популярен до 1700-х годов, так что пивовары в 1600-х годах использовали бы что-то вроде дженерикового коричневого солода, который мог бы иметь вкус слегка обожженного, а пиво премиум-класса, возможно, смогло бы включать в себя более легкий солод, который было гораздо труднее сделать и найти. И, вероятно, в нем все еще осталась бы меласса.
Пиво обычно пили в период Елизаветы в Европе, но то, что они пили, отличается от пива, к которому мы привыкли сегодня.
Пиво и эль, будучи на основе зерна, были важными диетическими скобками - говорят, что пиво - это жидкий хлеб, и это не за горами. Для обычного человека (не дворян), в частности, зерно составляли существенную часть диеты, с мясом было довольно редко.
Обычное пиво не стареет в течение нескольких месяцев или лет, как некоторые пива сегодня; скорее, партия может быть произведена в течение всего лишь половины недели. Это “маленькие сорта пива” (или “маленькие эли”, для нешоппированного сорта), которые слабоалкогольные, но пьющие в объеме без неблагоприятных последствий. Эти небольшие сорта пива/продажи производились дома/в поместье; это была всего лишь еще одна задача для поваров. См., например, “Английская домохозяйка Маркхэма”, 1615 год. (Я не знаю онлайн-копию, извините.)
Обратите внимание, что это означает, что паломники не привезли бы пиво из Европы; оно было бы употреблено, или, вероятно, испортилось бы, до того, как они достигли нового мира. Так что, вероятно, у них не было пива в свой первый год, потому что им пришлось бы ждать урожая зерновых. После этого, если бы они принесли хмель с собой, они могли бы сделать маленькое пиво, как из старой страны; если они не принесли хмель, они, вероятно, сделали бы вместо него эль.
Турция была бы новой для их нёба (это птица из нового мира), но пиво обычно пили с едой, откуда они приехали, и эти блюда иногда включали в себя другую птицу. Так что, наверное, это отличные пары. Тем не менее, они, вероятно, не так сильно заботились о правильной паре, как мы могли бы сегодня, так же как мы могли бы не заботиться о правильной паре колы с бутербродом с индейкой, который у нас есть на обед.
Вы можете найти следующие полезные:
Большую часть того, что они пили, составляло бы маленькое пиво: пиво с очень низким содержанием алкоголя. Часто оно было нефильтрованным. Это пиво потреблялось более или менее ежедневно вместо воды, так как в то время не было санитарно-гигиенических условий.