Какая разница между сухим прыжком и обычным прыжком, как с точки зрения производственного процесса, так и с точки зрения вкуса? Я думаю, что я начинаю получать представление о том, что сухой прыжок пива на вкус, но я не всегда уверен, если это на самом деле сухой прыжок или просто прыжок пива, особенно если я в баре. Какая разница?
Сухой прыжок - это техника пивоварения, которая определяет когда хмель добавляется в пиво.
В частности, “нормальный” прыжок - это когда вы добавляете хмель во время кипячения сусла. В зависимости от того, сколько времени вы находитесь в кипячении, это может добавить больше горечи или больше аромата.
Сухой прыжок, с другой стороны, это, когда вы добавляете хмель после кипячения делается, как правило, в бродильной камере. Целью является только добавление большего количества аромата к пиву. Вы не получаете масла из хмеля, поэтому пиво не должно быть более горьким, чем раньше. Так как горечь не добавляется, вы не найдете пива, которое строго сухое - горечь хмеля - это то, что срезает сладость сусла. Dry hopping - это дополнительный поворот, который некоторые пивовары используют.
Все, что было сказано, есть ли способ сказать, является ли пиво сухо-хоп или просто дополнительный hoppy? Это трудно сказать, так как вы, безусловно, можете добавить больше хмеля на поздних стадиях кипения, чтобы получить от них больше ароматных качеств. Наверное, лучше всего спросить пивовара, и если вам действительно нравится пиво, возьмите вторую пинту!