Почему некоторые сорта пива пахнут коноплей?

Тот факт, что и Humulus lupulus (хмель), и Cannabis sativa (марихуана) обладают схожими органолептическими свойствами (вкус и запах), может указывать на общие предки - но это не является доказательством. Многие растения производят схожие ароматические молекулы, известные как терпены и терпеноидные соединения, включая лимоны (из которых получают лимонен), лаванду (линалоол) и хвойные (пинен) - но ни одно из них не имеет тесного отношения к каннабису или хмелю. Полный текст статьи здесь

Сырой" аромат, который вы испытываете - это запах хмеля - одного из ближайших ботанических соседей марихуаны и ключевого ингредиента пива. Оба растения выглядят и пахнут почти одинаково. В частности, сырой, смолистый аромат, который вы получаете от очень хмельного напитка, - это запах так называемых “альфа-кислот”, которые химически входят в одну семью с ТГК, активным ингредиентом марихуаны.

Что касается того, почему некоторые сорта пива, ну, промокли, а другие нет? Это один из факторов, обусловливающих высокую изменчивость содержания альфа-кислот в различных хмелевых вариантах , а также вопрос о процессе . Большинство ароматических альфа-кислот в хмеле вываривается или растворяется в ходе обычного процесса брожения, однако некоторые пивовары “сухого” хмеля добавляют в конце процесса дополнительный хмель с явной целью улучшения ароматических качеств пива.