Как классифицировать Orval?

Орвал относится к своей категории, это не янтарное или светлое пиво, у него свежий вкус, но и не кислое и не фруктовое пиво. Как правило, это бельгийское пиво Pale Ales.

Orval имеет очень традиционный и уникальный процесс пивоварения, который включает в себя использование сухого прыжка, в котором в течение трехнедельного периода созревания пиво наполняется большими сетчатыми мешками с хмелем. Другой особенностью является использование дрожжей Brettanomyces в этот же период созревания, которые являются местными дикими дрожжами. Используются хмель Халлертау, Штириан Голдингс и Французский Стриссельшпальт. Затем пиво выдерживается при температуре 15°C в течение как минимум четырех недель на месте перед розливом.

Если выпить сразу после розлива в бутылки, то оно имеет “молодой” свежий вкус. Пиво можно хранить в течение нескольких лет, так как оно повторно бродит после розлива в бутылки. Даже 35-летний Орвал по-прежнему пригоден для питья, если его сохранять при нужной температуре. После примерно 1 года хранения вкус пива меняется на более мягкий, сладкий и насыщенный по сравнению с молодым.

Есть два варианта Orval, один нормальный, который можно купить в магазинах, а затем есть также специальный Petite Orval, который можно пить только в аббатстве Orval и производится только для монахов (без массовой продажи). Его процент алкоголя намного ниже, чем у обычного Orval.

Орвал варится преимущественно с бледным солодом (с некоторым карамельным), поэтому его можно с полным основанием отнести к бельгийскому бледно-голубому солоду.