2014-01-22 14:16:16 +0000 2014-01-22 14:16:16 +0000
7
7

Какие этапы процесса пивоварения влияют на уровень алкоголя?

Почему в некоторых сортах пива высокий уровень алкоголя, а в некоторых - низкий? Является ли содержание алкоголя чем-то, что может быть изменено для любого конкретного напитка, и пивовар специально устанавливает его на определенном уровне? Или уровень алкоголя достигается в сочетании с другими факторами в процессе варки (так, например, определенный вкус всегда будет совпадать с определенным уровнем алкоголя)?
Источник

Ответы (1)

5
5
5
2014-01-22 14:21:21 +0000

Пиво - алкогольный напиток, получаемый путем осахаривания крахмала и ферментации образующегося сахара. Крахмал и ферменты осахаривания часто происходят из злаков солода, чаще всего ячменя и пшеницы солода.

Это может быть влиять и часто влияет во время процесса пивоварения, путем добавления сахара (который превращается в алкоголь) на определенных этапах в процессе пивоварения. Несколько сортов пива сначала варят на бочке, а затем через несколько недель кладут в бутылку, после чего можно добавлять сахар. Добавление сахара вызывает секундное брожение, которое приводит к более высокому уровню алкоголя.

Часто более глубокие вкусы, как, например, в пиве La Trappe, Rocherfort 10 или Westvleteren, являются следствием более высокого уровня алкоголя. В то время как алкоголь, безусловно, играет роль во вкусе пива, специи и травы также важны для организма вкуса пива.
Источник