Когда было сварено первое пиво?

Как правильно отмечает Слиботи, пиво является очень древним напитком до древнейших письменных записей (и, вероятно, любые археологические находки.) В течение тысячелетий, хотя пиво было сделано только из сброженного солода с различными добавками.

Основное изменение, которое дало начало современному пиву, хотя это добавление хмеля , впервые создавая пиво, близко к современным лагеря. Первое документально подтвержденное использование хмеля в пиве датируется 822 г. н.э. [источник], хотя записи о выращивании хмеля датируются 736 г. [источник], что говорит о том, что использование хмеля в пивоварении предшествует письменным записям с большим отрывом.

Простой ответ: “Никто не знает”. Я должен извиниться за то, что был немного орешком истории, и это может рассказать вам гораздо больше, чем вы когда-либо хотели знать…

Ферментация зерна универсальна, как и ферментация фруктов и меда. Вы находите его в новом мире с напитками как чича (андский напиток где слюна обеспечивает амилазу для того чтобы сломать вниз кукурузный крахмал в сахара для заквашивания), среди коренных американцев в Северной Америке также, в ранней Европе, в раннем Китае, и ранней Японии также.

Ферментация зерна удивительно сложный процесс потому что дрожжи не могут переварить крахмал так что вы должны иметь некоторый способ превратить крахмалы в сахара. Они разбиваются на более или менее трех стратегий:

1. солодоращение (обжарка пророщенного зерна). Интересно, что это не работает для риса.
2. вспомогательные культуры, как они используют для приготовления сакэ. Добавьте грибок, который расщепляет крахмал, а затем дрожжи, чтобы съесть сахар. Индонезийская “Tape” (рис или маниока “пиво” или паста) делается таким же образом, как и китайское рисовое пиво и вино. В качестве бонуса это также работает и на других крахмалах, таких как ямс (используется в Малайзии).
3. Жевать зерна, чтобы смешать их со слюной, а затем плюнуть в миску, как с андским напитком Чича.

Южная Америка имеет все три метода представлены, как и ранняя Азия.

Тот факт, что различные стратегии используются по всему миру, наводит меня на мысль, что пивоварение не начиналось где-то и не распространялось, а было независимо изобретено в разных местах. Вероятно, именно по этой причине чрезвычайно старый, гораздо старше, чем у нас есть прямые доказательства для.

Что касается пива, вопрос становится тем, что вы имеете в виду. Если вы имеете в виду ферментированные зерна, то мы понятия не имеем. Оно очень старое и может вернуться в неолитические времена, если даже не раньше (хотя я подозреваю, что организованное зерновое хозяйство неолитических времен было абсолютной предпосылкой для ферментации зерна).

Если вы имеете в виду солод, дрожжи и хмель, то мы все равно не знаем. У нас есть доказательства того, что хмель выращивался на пиво во времена Августина, а в Старом Свете различают пиво и эль с помощью хмеля, но староанглийский “beor” означает нечто другое (возможно, очень крепкая медовуха с травами?), что, возможно, позволяет предположить, что различие между хмелем и хмелем произошло после раскола Старого Света (и, таким образом, 8-го века), но это не очень далеко зашло. Совершенно ясно, что это, безусловно, предшествовало нашим самым ранним записям об этой практике. Насколько и когда он стал отдельным напитком? Не думаю, что мы когда-нибудь узнаем. Во всяком случае, раннее распространение хмеля как одной из трав, используемых в пивоварении, среди многих в ранней Англии и Скандинавии предполагает (хотя и не доказывает), что хмель был принят (опять же, как одна из трав среди всех) для пивоварения германскими племенами, за какое-то время до того, как были сделаны письменные записи.

Теперь, что касается лагер, они гораздо более свежие.

Наконец, в качестве примечания, может быть, сто лет назад, до того, как современные крышки и пивные банки, большинство пива было бы продано без газировки, но специальные сорта пива были газированные, как и шампанское сегодня. Мои собственные домашние пивоваренные эксперименты (я даже варю как орех истории) с негазированным пивом позволяют предположить, что оно имеет совершенно иной характер, чем газированное (из-за углекислоты в газированных напитках). Вкусы более легкие, сладкие, яркие и отчетливые, и полностью отличаются от “плоского” пива. Это потому, что растворенный углекислый газ придает пиву дополнительную кислотность.

EDIT : Мне также приходит в голову, что контролируемое брожение является одним из наиболее распространенных способов сохранения продуктов питания в доиндустриальную эпоху. Это включает в себя молочнокислое брожение (которое дает нам сыр на полке, салями, квашеную капусту и т.д.), но также и алкогольное брожение должно быть включено туда же. Нет причин думать, что первые забродившие зерна были брожены случайно.

Согласно LiveScience ,

пиво восходит к рассвету зернового земледелия, свободно очерченного в 10.000 до н.э. в древней Месопотамии, регионе Юго-Западной Азии, в настоящее время оккупированном Ираке.

Я также помню, что смотрел документальный фильм несколько лет назад (к сожалению, не могу вспомнить название, чтобы правильно процитировать его), который утверждал, что люди начали оседать и сельского хозяйства, потому что они случайно потребляли какой-то примитивный вид пива.

Я не уверен насчет того, когда первое пиво было сделано, но старейшая существующая пивоварня - это Weihenstephan , которая датируется 1040 г. н.э., хорошими 26 годами до битвы при Хастингсе.

У них есть не только пиво, но и Хефевайцен, Дюнкель и несколько других сортов.