обычно можно найти в холодильниках в магазинах и супермаркетах. Дома его можно хранить и в холодильнике перед тем, как пить. С другой стороны, во многих винных магазинах есть стопки пивных банок вне холодильников, а пиво в бочках обычно не охлаждается при транспортировке.
Какие преимущества хранения пива в холодильнике? Какие виды пива должны охлаждаться, а какие нет?
Пиво должно быть охлаждено до нужной температуры подачи, которая может варьироваться в зависимости от ингредиентов и методов пивоварения, и даже большинство из них не застыли в камне, но также может варьироваться в зависимости от вкуса.
Guinness, например, имеет особую температуру подачи, связанную с тем, как оно традиционно хранилось в Ирландии (бочонки в “холодной” комнате, которая часто была просто комнатой, вырезанной из холма позади паба или аналогичной).
Что касается того, почему в бакалейных и круглосуточных магазинах она хранится в охлажденном виде, то в основном она привлекательна для пьющего “хватай и уходи”, который намерен употреблять ее в пищу в самом ближайшем будущем, или с помощью короткого транспорта. Часто они стоят несколько дороже, чем если бы вы пошли в винный магазин. В винных магазинах
гораздо больший выбор и инвентарь, а охлаждение всего было бы непомерно дорогостоящим. Цена, как правило, немного меньше, чем захватить и пойти мест, хотя многие магазины ликера по-прежнему держать некоторые из более популярных и основных сортов пива в кулер, а.
Для большинства коммерчески доступных сортов пива, вы можете прохладно, тепло и перезагрузить в несколько раз с минимальным, чтобы не изменить вкус. Некоторые ремесленные и/или домашние сорта пива могут больше зависеть от этого процесса, но я не знаю, есть ли какой-нибудь список доступных сортов.
Тепло и свет - враги пива.
Если у вас есть “бутылочное кондиционированное” пиво - то есть такое, в котором живые дрожжи еще присутствуют - то в более теплых условиях у вас потенциально есть активные дрожжи. В какой-то степени это может просто увеличить карбонацию и содержание алкоголя. Однако, если большинство бродильных сахаров уже были ферментированы (то есть преобразованы в CO2 и алкоголь), то дрожжи начнут “есть” друг друга, что приведет к некоторым очень “выключенным” вкусам (хотя ничего токсичного). В более прохладных условиях дрожжи будут лишь минимально активны.
Независимо от того, является ли ваше пиво “бутылочным” или нет, хмелевые кислоты, присутствующие в процессе пивоварения, не реагируют благоприятно на тепло или свет. В частности, свет может привести к тому, что они станут “неряшливыми”, поэтому пиво Corona - с прозрачными стеклянными бутылками - часто имеет “неряшливый” вкус. Не доверяйте пиву в прозрачной бутылке… серьезно.
Держите его прохладным; держите его темным; держите его вертикальным (в отличие от вина).
Цитируя Strongbad , _“В супермаркетах вы часто увидите одно и то же пиво, хранящееся в холодильных и нехолодильных секциях”. Или вы можете получить пиво холодным где-нибудь, но только теплым где-нибудь еще. Если вы пойдете в большой пивной магазин, вы увидите пиво всех сортов, сидя в проходах. Общая причина хранения пива на льду в магазине заключается в том, что его можно сразу же выпить.
Единственное исключение, о котором я могу подумать, это пиво в бутылках. Пиво, где в бутылке происходит некоторая степень ферментации, что придает ему как естественную газировку, так и вызывает развитие аромата с течением времени. Вкусы, которые пиво приобретает во время кондиционирования, варьируются в зависимости от теплого или холодного кондиционирования, и срок хранения пива будет более ограничен. Как правило, вы увидите только бутылочное кондиционированное пиво как продукт домашнего пивоварения.
Говоря о температуре для хранения/подачи пива, важно отметить, что есть разница между типами пива (и тем, что мы называем пивом в Великобритании, и тем, что люди называют пивом в других странах!).
The Cask Marque сайт имеет простую страницу, обозначающую различные температуры, при которых некоторые виды пива/продажи должны храниться. Важно отметить, что некоторые сорта пива также должны храниться в вертикальном положении, чтобы любой живой осадок оставался на дне бутылки.
У каждого пива есть срок годности. Пиво, безусловно, “продержится” дольше, если его охладить. То есть, при более низкой температуре вкус будет развиваться медленнее с течением времени. Хранение при температуре выше комнатной приглашает изменить вкус пива в худшую сторону.
В некоторых случаях можно считать, что выдержанное пиво имеет привлекательный вкус, но, тем не менее, охлаждение замедлит процесс старения и позволит пиву храниться дольше. Кроме того, вкус сильно подпрыгивающего пива будет разлагаться довольно быстро (в течение нескольких месяцев) при комнатной температуре, и большинство людей согласятся, что очень подпрыгивающее пиво, в частности, should быть охлаждено из-за этого.