2014-01-22 21:25:31 +0000 2014-01-22 21:25:31 +0000
8
8

Какова наука, лежащая в основе Виджета?

Я знаю реальный результат Виджета, прекрасная, насыщенная пена. Я знаю основной механизм, газ под давлением выходит, когда вся банка разгерметизируется, и выталкивает пиво из виджета. Я до сих пор не понимаю, как работает весь этот процесс “активации”.

Какие физические процессы происходят в жидкости, которые приводят к этому конкретному эффекту. в отличие от, скажем, больших, грубых больших пузырьков, как если бы воздух, пропущенный через соломинку в пиво, создал?
Источник

Ответы (1)

8
8
8
2014-01-23 06:26:38 +0000

Виджеты пива упаковываются жидким азотом, а виджет, который содержит небольшое отверстие. Жидкий азот нагревается, превращается в газ внутри герметичной банки, который заставляет газ и пиво войти в виджет через отверстие.

Когда банка открыта, давление внутри внезапно падает, в результате чего содержимое виджета попадает в пиво, перемешивая пиво, образуя пену.

Если бы это попробовать с обычным газированным пивом, вы бы закончили с пеной, вырывающейся из банки. Таким образом, в пиве, упакованном с видом, растворяется только около 1/3 углекислого газа, чем в обычном пиве, плюс азот, который создает гладкий рот и густую пену. В связи с требованиями снижения содержания углекислого газа виджет используется почти исключительно со стаутами, биттерами и ирландским красным элем - стилями, которые можно подавать с меньшими объемами углекислого газа.

см.

Источник

Похожие вопросы

4
Как именно работает покупка напрямую у Westvleteren? 15
3
Каков результат кипячения пива? 3
2
Баночное пиво можно замораживать дольше, чем бутылочное? 3
1
Почему сакэ не замерзает в морозильной камере, а на воздухе после подачи? 1
2
Выпивка перед пивом никогда не боится 1