Для того, чтобы система бочек наливала пиво без излишней пены, система должна быть сбалансирована, а подающая линия/смеситель должны быть свободны от препятствий. Подача пива под слишком высоким давлением или через полуоткрытый кран/кран перемешивает пиво, вызывая вспенивание.
Система уравновешивается тем, что давление внутри бочки устанавливается всего на одно касание больше (0,5-1psi), чем сопротивление давлению снаружи бочки. Сопротивление давлению за пределами бочки исходит от линии пива и крана - чем длиннее линия пива, тем больше сопротивление. Также любое увеличение высоты между бочкой и концом крана увеличит сопротивление.
Но даже если система была изначально сбалансирована, с правильным давлением розлива или достаточной длиной пивной линии, все равно есть некоторые вещи, которые работают против вас:
если бочка была закрыта, часть углекислого газа будет выходить из пива и в пространство головы, создавая большее давление.
когда бочка нагревается, давление внутри бочки повышается, так как газ при той же самой температуре имеет более высокое давление при более высокой температуре.
если у вас бочка с избыточным давлением, у вас есть 3 основных варианта:
- снизить давление внутри бочки, выпустив часть газа. В некоторых бочках есть клапан сброса давления, который можно потянуть для снижения давления. Но делайте это маленькими порциями и попробуйте пиво после каждого, пока не увидите, что пиво выходит не быстро.
- увеличьте сопротивление за пределами бочки, используя более длинную линию пива и/или поместив бочку где-нибудь вниз и подавая пиво выше. (например, бочку на уровне земли и встать, чтобы подать пиво)
- раздайте большое количество пива в большой кувшин - удаление пива из кувшина снизит давление в кувшине, а его удержание в кувшине даст время, чтобы голова на пиве успокоилась. Пока вы ждете, просто налейте еще немного пива из бочки - это выйдет медленнее и будет иметь меньше пены.
см.