Отвечая на часть Вашего вопроса, Вы можете сказать, что, вероятно, нет других причин для крупномасштабного возделывания хмеля в 8 веке, кроме как для пивоварения. В то время как хмель использовался в медицине, основные национальные травы англосаксонской Англии о нем не упоминаются. То, что в начале 8 в. в Англии (см. “Англо-саксонская пища и напитки” Анн Хаген) мы имеем сильные ссылки на сравнительно крупномасштабное выращивание хмеля, убедительно свидетельствует о том, что он использовался в пивоварении.
Хмель также используется в медицине, но количество используемого там хмеля очень мало по сравнению с теми, которые используются для пивоварения, и два основных англо-саксонских национальных травы, Лысая пиявка и Лакнунга не упоминают о них (я думаю, что староанглийский гербарий, но это перевод на староанглийский континентальной латинской работы). Имейте в виду, что большая часть моей работы с ними была в переводе (Поллингтон), и перевод растений из описаний часто ставит интересные вопросы.
Одна из интересных связей здесь заключается в том, что два самых важных ранних сорта пивоваренных трав, хмеля и хенбена, оба имели сильную связь с женскими медицинскими проблемами (это также интересно, потому что исторически пивоварение было женской работой, следовательно, устаревший термин “эльюха”, не относящийся к рыбе - место женщины в таверне было привилегированным, но пивоварение было что-то вроде приготовления пищи, то, что каждая женщина должна была знать). Надежды на тяжелые периоды, а хенбен использовался для решения проблемы боли при родах. Оба эти фактора могут способствовать предупреждению Лысины о том, что беременные женщины могут пить эль безопасно, но не пиво, так как пиво может вызвать риск выкидыша.
В общем, для того, чтобы хмель выращивался в достаточной степени, можно почти наверняка говорить о пивоварении, будь то зерно или мед, а также о пивоварении в одиночку или с другими травами.