Микропивоваренные заводы производят менее 15 000 бочек в год, а ремесленные пивоваренные заводы - менее 6 000 000 бочек в год.
Кроме этой разницы, есть ли различия в стилях производства двух предприятий? Если нет разницы в технике производства, зачем вообще проводить это различие?
Вот в чем разница. Различие носит чисто размерный характер и существует в основном для целей торгово-юридической организации. Залив между ними не всегда был таким большим, но по мере роста Бостонской пивоваренной компании (Сэм Адамс) был увеличен стандарт для “крафт-пивоваров”, что позволило продолжить их категоризацию как “крафт-пивовар”. Даже с увеличением объемов, пропасть между “кустарным пивоварением” и различными крупными макро-пивоваренными компаниями настолько велика, что корректировки в определении “кустарного пивоварения” в значительной степени благоприятны. Дополнительные стандарты, которые так называемые “крафтовые” пивоварни должны ограничивать использование дешевых адъюнктов в своем счете на зерно, исключают несколько небольших региональных пивоварен, которые в противном случае могли бы попасть под зонтик. Нет никакого “ремесла” в изготовлении дешевой алкогольной воды из риса и кукурузы.