Я знаю, что отличает IPA от IPA, но каковы уникальные характеристики его распространенных вариантов? Если быть точным, то меня интересуют варианты Double IPA и Black IPA, но и общие различия между любыми другими стилями тоже приветствуются.
Это широкий вопрос, особенно в отношении различий между IPA и Double IPA, но вот обзор, сосредоточенный на названиях (и неправильных представлениях о них) и пивоварении вариантов.
Во-первых, Double IPA также известен как Императорский IPA (IIPA). Вы можете думать о “двойном” как о двух буквах I :-), но название на самом деле обязано пиву, имеющему “двойной” крепость / хмель.
Double IPA обычно использует больше хмеля (хотя и не буквально “двойной”), более длительный процесс пивоварения (e.g. Dogfish Head’s 90 Minute IPA, который варится дольше, чем его 60-минутный вариант), иногда вторичное брожение, и т.д. Он имеет более высокое содержание спирта, ИПА останавливает около 7,5% ABV, в то время как Двойной ИПА может подниматься выше 10%.
Двойной ИПА, как утверждают владельцы Русской Речной Пивоваренной Компании, известной своим флагманским пивоваренным заводом, Плиний Старший, сам Двойной ИПА.
APA и American IPA являются not синонимами. American Pale Ales - производная от (регулярного) British Pale Ales, производная их собственного вкуса от American hops , e.g. Pale Ale Сьерра-Невады. Американские хмелевые индексы, в то же время, конечно, производятся от действительных (британских) индексов, и обладают большей горечью и более высоким содержанием алкоголя - например, индекс “Праздник Але” в Сьерра-Неваде и 60-минутный индекс “Собачья голова” в индексе “Праздник”. Граница между APA и IPA размыта (как и между многими вариантами эля), но категорически говоря, APA не являются IPA.
Черный IPA (также известный американский Black Ale и да, подмножество американского IPA) использует темный жареный солод (используется в портерах и стаутах) для достижения цвета, сохраняя при этом хмелевые характеристики. Некоторые считают черный IPA скорее хмелевым носильщиком, и не верят, что стиль будет официально признан (e.g. Ассоциацией пивоваров).