Что такое хороший способ тренировать вкус?

Рейсы!

Я мало что знал о пиве, пока не переехал в Сан-Диего, где меня познакомили с пивными рейсами:

Каким-то образом я никогда не слышал и не видел их!

Рейс - это 4 или 5 маленьких порций пива, обычно в 4,5-5-оз. стаканах, обычно подаваемых на “весле”. По крайней мере, в Сан-Диего, полет стоит столько же, сколько пинта на разлив, так что часто, если вы хотите попробовать различные сорта пива, то это бессмыслица, чтобы получить рейсы. Когда вы заказываете билет на самолет, вы, конечно же, можете выбрать 4 или 5 сортов пива, которые вам понравятся. Я часто выбираю похожее пиво - набор стаутов и портеров - или кучу IPA (и двойных) - так что у меня действительно есть возможность попробовать то, что отличает определенные марки и подтипы.

Когда мой друг прилетел из Нью-Йорка (также никогда не слышал о полетах), он с энтузиазмом воспользовался возможностью получить два полета и поделиться всеми 10-ю слепыми тестами друг на друга. Перед тем, как мы пришли в бар, он сказал: “Все пиво на вкус одинаково для меня - я могу чувствовать вкус только темного или светлого”, а затем: “О, Боже, я даже не знал, что способен попробовать такие маленькие различия!”

Итак, пивные полеты - это эффективный, но в то же время непринужденный и веселый способ заставить себя или кого-либо оценить многогранный вкус пива.

я думаю, пытаясь начать со всех ингредиентов, процессов пивоварения, и (головокружительный) гамма терминологии для всех тонких вкусов, может быть, как научить кого-то водить, начиная с разницы между крутящим моментом и лошадиных сил - они не могут полностью оценить значение слов, пока они не опытных ощущения, которые они описывают. В отличие от пива бок о бок, мы строим внутренний, as-of-yet-wordless “словарь” вкусов, e.g “Это пиво имеет больше …. Это пиво, как бы оно ни называлось, а не это, и тогда мы изучаем терминологию (а также ингредиенты и процессы) как средство заполнения этих пустот словами для чувств, которые мы испытали. В противном случае, мы храним абстрактные определения, которые мы не очень хорошо сохраняем.

Одним словом, практика.

Большинство людей, пьющих пиво, на самом деле не “пробуют” пиво должным образом. Они просто пьют его. Конечно, вы получаете некоторое впечатление о пиве просто от случайного употребления, но оно не на том же уровне, как если бы вы его правильно продегустировали.

Итак, первый шаг к тому, чтобы добраться от первой цитаты к второй - это научиться правильно и полностью продегустировать пиво, чтобы вы могли уловить все нюансы во вкусе и аромате. Как правильно попробовать пиво? Думаю, это хороший кандидат на новый вопрос!

Возьми дегустационные заметки

Легко “просто выпей”. Если вы хотите по-настоящему обратить внимание на пиво, то нет ничего лучше, чем заставить себя записать его. Формат не имеет большого значения, но я предпочитаю многокомпонентную форму дегустации, чтобы заставить меня задуматься о каждой части пива. Например, я обычно разбиваю его на 4 секции:

• Внешний вид: Сколько головы? Как долго длилась голова? Какого цвета она была? Какого цвета само пиво?
• Аромат: Что вы чувствуете? Насколько сильно пахнет?
• Вкус: Что вы чувствуете на вкус? Как это можно сравнить с тем, что вы чувствовали? Как послевкусие?

• Чувство во рту: Обычно просто водянистый, маслянистый или сливочный.

• Такие вкусовые ноты заставляют вас по-настоящему сосредоточиться на вкусе, что помогает улучшить ваше нёбо. Они также приятны, потому что теперь у вас есть запись ваших мыслей об этом пиве, к которой вы можете обратиться позже (может быть, для сравнения с другими сортами пива этого стиля).