Портеры и стауты кажутся очень похожими, и иногда магазины и рестораны группируют их так, как будто это два разных названия для одной и той же вещи.
Есть ли разница и в чем она заключается?
В статье ](https://beerconnoisseur.com/articles/difference-between-porter-and-stout).
TLDR: довольно подробно отвечает на этот вопрос: “…изначально стаут был сильной версией портера. Сегодня разница в том, кем вы хотите его видеть”
Для интересной истории о термине Stout и стиле пива, вы можете посмотреть эту историю stout article , предоставленную Эриком Делоаком. Точно так же вы можете прочитать история статьи о портере , написанную тем же автором: Грегг Смит
Существует множество различных типов носильщиков и стаутов, так что это не обязательно простой ответ, но я бы сказал, что использование жареных зерен в стаутах, в частности, жареного ячменя, является самой большой разницей. Таким образом, в конечном итоге в стауте получаются более обожженные тосты и кофейные ароматы, но количество и тип обжарки зависит от типа стаута. Если представится такая возможность, попробуйте сравнить обычные тосты Гиннеса и Иностранные Экстра-стауты Гиннеса, в которых обычные тосты Гиннеса более жаркие, чем Иностранные Экстра-стауты.
Большинство носильщиков не имеют почти никакой жаркости. Я думаю, что они имеют более гладкие вкусы шоколадного типа, и более светлые по цвету (насыщенный красный или рубиновый в отличие от черного), но на диаграммах Венна между ними есть много совпадений.
Ну, этот стиль сложен, потому что в реальном мире люди просто делают пиво, и не делают пиво, чтобы удовлетворить руководства по стилям (по крайней мере, не до тех пор, пока не очень спокойно, когда некоторые люди стали больше заботиться о руководствах по стилю, чем о самом пиве).
В любом случае, я думаю, что важно знать следующее:
Многие стили имеют долгую и древнюю историю, часто столетия, и то, что мы имеем как один сегодня, не имеет большого отношения к тому, что было когда-то.
Стили также сильно меняются с течением времени. Я не специалист, но я думаю, что до американской ремесленной пивной революции и возрождения в начале 80-х годов, никто не собирал и не классифицировал пивные стили в таком руководстве, как BJCP. И то же самое возрождение вернуло к жизни многие мертвые стили в разных стилях (ну, посмотрите на случай IPAs), кстати.
Вообще, несмотря на стилевые справочники, у людей есть собственное понимание того, что такое X или Y, и когда они называют свое пиво, они будут делать это, основываясь на своем восприятии и рекомендациях, а не только на стилевых руководствах.
Если посмотреть поближе, то портье и стаут - это древние справочные стили для более специфических и современных стилей (сладкий стаут, сухой стаут, мучной стаут, коричневый портье, крепкий портье, русский императорский стаут и т.д.)
Так что, я думаю, что больше смысла различать молоко и мучной стаут, или коричневый и балтийский портье, чем стаут Х портье.
Для меня нет никакой разницы между стаутом и портье. Я имею в виду, по крайней мере, не то, чтобы мы, как потребители, могли доверять и быть на 100% теми, кем вы собираетесь стать, если вы выберете один из них, а не другой, особенно, когда название такое же родовое.
Что я думаю поучительно, так это понять историю этих смежных стилей и то, как они стали такими, какими они являются сегодня.