2015-03-22 05:30:43 +0000 2015-03-22 05:30:43 +0000
4
4

Что ответственно за "металлический" вкус бельгийского пива?

Всякий раз, когда я ел бельгийцев, я пробовал что-то металлическое, особенно в послевкусии. Он был особенно сильным в Судный День Потерянного Аббатства, квадрат. Я думал, что это было что-то уникальное для меня, потому что никто не знал, о чём я говорю, но сегодня друг сказал то же самое (“металлик”, не предлагая ничего). Что в процессе пивоварения вызывает этот вкус?

В случае, если это поможет, я также попробую его в Killian’s Irish Red.
Источник

Ответы (1)

4
4
4
2015-03-23 15:12:53 +0000

Общие причины для металлического вкуса растворенные металлы, такие как железо или медь, либо от водоснабжения или пивоваренного оборудования, или из-за окисления молекул жира, которые могут связать с металлами.

Лично, однако, я нахожу, что я могу регулярно пробовать металл в отделке любого из различных сортов пива, которые переохлаждены. Я не помню, чтобы бельгийцы были особенно проблемой (но я люблю бельгийцев и, вероятно, более вероятно, что они правильно темперируют перед тем, как пить), но когда подают слишком холодное, я могу почти гарантировать, что я собираюсь получить сильный вкус холодной стали прямо в конце многих коричневых элей, красных элей, и стаутов среди других, и что это вообще исчезнет по мере того, как пиво прогреется.
Источник