2015-05-01 18:20:43 +0000 2015-05-01 18:20:43 +0000
10
10

Как узнать, безопасно ли пить домашнее пиво?

Я получил настоящий набор для начинающих в качестве рождественского подарка от родственника, решил попробовать варить, и следовал инструкциям как можно ближе к совершенству.

После того, как весь процесс был завершен, я закончил с чем-то, что на самом деле не наливалось, не пахло и не выглядело как пиво. Очевидно, что я сделал что-то не так и должен попробовать еще раз, но мой вопрос таков:

Предполагая, что энтузиаст наблюдает респектабельный уровень санитарии в процессе варки, но, возможно, сильно отклоняется от инструкций на каком-то этапе процесса, как они могут сказать, действительно ли их варево пригодно (или не пригодно) для питья? Существуют ли запахи/цвета/головы, которые указывают на “испорченный” напиток?
Источник

Ответы (1)

6
6
6
2015-05-03 03:26:09 +0000

Я лично выпил пиво, которое было непреднамеренно кислым и пахло как канализация, без проблем.*

Если в нем есть алкоголь, и низкий pH (был сделан из разумной воды, ячменя и хмеля), то это, согласно истории, безопасно. Многие загрязняющие бактерии будут производить уксусную или молочную кислоту в этих условиях, но они также безопасны для питья.

Если вы действительно все испортили, (забудьте добавить дрожжи, бросьте туда мертвую мышь), возможно, его можно выращивать листерий или что-то в этом роде, но вы, вероятно, найдете запах, чтобы быть нестерпимым.

Типичные пивные инфекции будут производить различные уровни плохого вкуса вместе с некоторыми подонками на вершине бутылочного пива (так как дрожжи производят пузыри и пену при работе, эта подонка может быть не видна до тех пор, пока дрожжи не будут полностью закончены, обычно после того, как пиво было разлито по бутылкам). Некоторые виды бактерий также придают пиву веревочную (сопливую) текстуру, но даже это безопасно для питья. На этой странице перечислены распространенные виды пива вне вкуса, обратите внимание, что опасность не обсуждается, потому что на самом деле ее нет.

И если вы загрязняете дикие дрожжи, пиво может получиться нормальным (или даже отличным) после долгого старения, несмотря на то, что изначально пахло ужасно.

*Нет пива, которое я приготовил.
Источник