2014-01-26 20:39:28 +0000 2014-01-26 20:39:28 +0000
10
10

Каковы определяющие характеристики Сайсона? Чего ожидать, когда я пью?

Я буду первым, кто признает, что у меня, в лучшем случае, вкус очень опытного любителя. Я могу отличить ИПА от Стаута из Доппельбока в первую очередь по общему визуальному, обонятельному, и прежде всего по вкусам, которые встречаются на любом примере каждого стиля. Однако, несмотря на то, что в свое время у меня было много восхитительных “Saisons” как у пьющего пиво, я никогда не мог получить точного ответа о том, какие характеристики определяют стиль. Лучшее, что мне когда-либо удавалось получить, это смутные исторические представления о роли пива как “освежающего летнего эля”.

, что… несколько неудовлетворительно для того, кто надеялся, что этот термин может на самом деле значить что-то. Ну так как? Если да, то что? Если я возьму Saison на пивоварне, о которой я никогда не слышал, какие характеристики я должен ожидать, что он будет демонстрировать, чтобы заслужить это название?
Источник

Ответы (3)

5
5
5
2014-01-27 03:04:37 +0000

Ну, Saison является довольно широкой категорией просто потому, что он исходит из широкого определения.

Первоначальный термин происходит от регулярных прочных легких элей около 3,5% abv), сваренный в течение осени в Бельгии, и хранится для питья летом сельскохозяйственными рабочими. (Отсюда и псевдоним “сельский эль”.)

Как говорится в Википедии:

Исторически сложилось, что сауны не имели общих идентифицируемых характеристик, чтобы приписать их как стиль, а скорее представляли собой группу освежающих летних элей, сделанных фермерами.

В современную эпоху эта категория была интерпретирована как означающая:

  • от светлого до золотистого эля
  • использовать дрожжи Дюпон, что дает определенные характеристики эфиров и перца (следовательно, они имеют “бельгийский” характер)
  • около 7% abv
  • фруктовый, острый (некоторые примеры добавляют фрукты, такие как яблочный сок. )

  • сильно газированные

  • это может показаться довольно расплывчатым, но сочетание дрожжей, легкого солода, крепости и карбонизации приводит к довольно уникальному и легкоузнаваемому пиву.
Источник
3
3
3
2014-01-27 04:51:32 +0000

Я согласен с мдмой, что традиционно это скорее историческое определение, чем стилистическое. Однако в 2008 году в BJCP было дано следующее (сокращенное) определение saison:

Aroma : Умеренная сладость с легкими, зернистыми, пряными пшеничными ароматами, часто с небольшим количеством терпкости. Некоторые кориандр, со сложной травяной, пряной или перечной нотой на заднем плане. Умеренный пикантный, цитрусовый апельсиновый фруктовый.

Внешний вид : Очень бледная солома до очень светлого золотистого цвета. Облачно.

Вкус : Приятная сладость и пикантный, оранжево-цитрусовый фруктовый. Хрустящая с сухой, терпкой, финишной отделкой. Может иметь низкий вкус пшеницы. По желанию имеет очень легкую молочнокислую кислинку. Травяно-пикантные ароматы, которые могут включать кориандр и другие пряности; тонкие + не слишком мощные.

Mouthfeel : Средне-легкое и среднее тело; шипучий характер от высокой карбонизации. Минимальная горечь в отделке.

Подробнее см. в полная версия .
Источник
1
1
1
2015-06-18 15:18:52 +0000

Был другой источник который я прочитал (вероятно та энциклопедия пива 1000 страниц что я забыл название) где они сказали что saison был сделан с любыми ингридиентами которые были доступны под рукой на том сезоне.
Источник