Каковы определяющие характеристики Сайсона? Чего ожидать, когда я пью?

Ну, Saison является довольно широкой категорией просто потому, что он исходит из широкого определения.

Первоначальный термин происходит от регулярных прочных легких элей около 3,5% abv), сваренный в течение осени в Бельгии, и хранится для питья летом сельскохозяйственными рабочими. (Отсюда и псевдоним “сельский эль”.)

Как говорится в Википедии:

Исторически сложилось, что сауны не имели общих идентифицируемых характеристик, чтобы приписать их как стиль, а скорее представляли собой группу освежающих летних элей, сделанных фермерами.

В современную эпоху эта категория была интерпретирована как означающая:

• от светлого до золотистого эля
• использовать дрожжи Дюпон, что дает определенные характеристики эфиров и перца (следовательно, они имеют “бельгийский” характер)
• около 7% abv
• фруктовый, острый (некоторые примеры добавляют фрукты, такие как яблочный сок. )

• сильно газированные

• это может показаться довольно расплывчатым, но сочетание дрожжей, легкого солода, крепости и карбонизации приводит к довольно уникальному и легкоузнаваемому пиву.

Я согласен с мдмой, что традиционно это скорее историческое определение, чем стилистическое. Однако в 2008 году в BJCP было дано следующее (сокращенное) определение saison:

Aroma : Умеренная сладость с легкими, зернистыми, пряными пшеничными ароматами, часто с небольшим количеством терпкости. Некоторые кориандр, со сложной травяной, пряной или перечной нотой на заднем плане. Умеренный пикантный, цитрусовый апельсиновый фруктовый.

Внешний вид : Очень бледная солома до очень светлого золотистого цвета. Облачно.

Вкус : Приятная сладость и пикантный, оранжево-цитрусовый фруктовый. Хрустящая с сухой, терпкой, финишной отделкой. Может иметь низкий вкус пшеницы. По желанию имеет очень легкую молочнокислую кислинку. Травяно-пикантные ароматы, которые могут включать кориандр и другие пряности; тонкие + не слишком мощные.

Mouthfeel : Средне-легкое и среднее тело; шипучий характер от высокой карбонизации. Минимальная горечь в отделке.

Подробнее см. в полная версия .

Был другой источник который я прочитал (вероятно та энциклопедия пива 1000 страниц что я забыл название) где они сказали что saison был сделан с любыми ингридиентами которые были доступны под рукой на том сезоне.