Я знаю, что даббель считается крепким пивом, но чего ожидать, когда я попробую один из них?
Какова их определяющая характеристика? Чего я должен ожидать по вкусу, пене, цвету и ощущению во рту?
Как и в любом стиле, на разных пивоварнях бывают разные варианты. На высоком уровне, однако, можно ожидать, что они будут более темными (хотя и не темными), богатыми и солодовыми. Ожидайте сложный вкус, со многими нотами и ароматами.
Более конкретно, BJCP имеют это сказать (сокращенно):
Бельгийский двойник - это янтарное/коричневое пиво обычно 6-7,5% ABV (Они могут дрейфовать выше). Стиль, скорее всего, возник в Вестмалье в середине 19 века. В то время как траппистские аббатства, как правило, являются источником и водителем стиля, многие светские бельгийские пивоварни производят их как аббатство пива, которое, возможно, на самом деле было пивоваренным монастырем в какой-то момент или просто как Дуббель. Однако они не так популярны среди американских пивоваров, как тройные.
Что касается вкусовой характеристики, это солодовое, но сухое пиво. Дрожжевые штаммы бельгийского аббатства будут ферментировать пиво достаточно сухим, но создадут целый ряд фруктовых эфиров и пряных фенолов, которые добавят к карамельным солодам среднего сорта. У многих версий Трапписта затухание составляет 80%-90%. Westmalle Dubbel, Chimay Red Label, аббатство New Belgium, St. Martin Brune - все это хорошие примеры стиля.
Что касается ответа AudiFanatic, то в данном случае, Beer Advocate ошибается в своем описании тройки. Тройняшки НЕ используют солод 3x’s как Single. Ни один пивовар не скажет вам об этом, и это не является правдой исторически. Извлечение солода линейно, то есть 3x’s солода будет 3x’s алкоголя. Ближе всего к этому можно подойти исторически, когда сингл был 3-им по счету (как маленькое пиво). С помощью этого метода, 1-й прогон имел тройное извлечение ферментов, чем 3-й прогон.
И хотя я могу быть только блоггером, с 13-летним опытом работы в промышленности, я говорил с высококвалифицированными пивоварами и читал ссылки, написанные авторитетными экспертами. Я уверен, что в данном случае моя статья с ответом более точна, чем статья “Пивной адвокат”. Кроме того, вкусовой профиль тройки не имеет “ароматов, похожих” на даббель. Тёмный и лёгкий солод дадут очень разные вкусы. Единственная тройка, которая имеет похожий вкус - это тройка Stift Engelzell, которая является уникальной темной тройкой, как они ее называют.
Короче говоря, приготовьтесь к похмелью. Они упаковывают сильное количество алкоголя (6-9% ABV), но на самом деле вы не почувствуете его вкус. Вы получите много солодового вкуса, это не очень хмельное пиво. Так что ожидайте сладкого, фруктового вкуса. Я бы порекомендовал вам попробовать Аллагаш Даббель Але. Это немного дорого (по 12 долларов за 4 упаковки), но оно того стоит. Я никогда не был разочарован ни одним пивом от Allagash.
Now Если вам любопытно, Трипел это как двойной, но они используют в три раза больше солода, чем стандартный траппистский “сингл”, отсюда и название. Так что ожидайте вкусов, похожих на даббель, но гораздо более выраженных. Они также выше в алкоголе, чем даббель (9-12% ABV). Для этого стиля моим личным фаворитом, на данный момент (у меня их было только два), является Weyerbacher Brewing Co’s Merry Monks Ale. Другой был Allagash Tripel, который также был выдающимся, но я неравнодушен к Монахам.