2015-06-08 02:08:00 +0000 2015-06-08 02:08:00 +0000
5
5

Есть ли большие различия между конкретными стилями?

Несколько лет назад я переехал в большой город, где выбор ремесленного пива стал намного шире от того места, где я жил ранее. Какое-то время это было похоже на детство в кондитерской с таким количеством разных сортов пива на выбор.

Потом, когда я стал более опытным с пивом, я стал больше понимать, какие разные стили существуют, и каков каждый из них имеет тенденцию быть похожим на другой. Через некоторое время я заметил, что если бы я попробовал 2-3 разных примера одного и того же стиля, в то время как я мог бы количественно сказать, что один из них лучше другого, по большей части они все имели бы одинаковый вкус.

Так что это поставило под вопрос “ремесленную одержимость пивом”, на которой я ездил некоторое время. Я начал думать, что, может быть, в какой-то момент шоколадный стаут - это просто шоколадный стаут, а IPA - это просто IPA, и пьешь ли ты IPA отсюда или оттуда, ты получаешь тот же самый опыт.

Так что с этим вопросом я задаюсь вопросом:

  • есть ли какой-нибудь объективный показатель вариации между конкретными стилями?
  • за исключением эзотерического пива, которое не распространено, действительно ли “попробуй как можно больше” стоит того, чтобы это сделать?
Источник

Ответы (2)

2
2
2
2015-06-08 18:21:49 +0000

Когда вы разрабатываете рецепт в таких программах, как Beersmith или Brewtoad, они дают вам диапазоны для каждого стиля, так что, когда вы выбираете стиль, вы можете настроить ваш рецепт, чтобы быть в “приемлемом диапазоне” для этого стиля. Очевидно, что простое нажатие на цифры не сделает пиво правильным, но это количественные числовые показатели вариаций над стилем.

Эти размеры:

  • Оригинальная/Оригинальная гравитация (Сахар в пиве до и после брожения)
  • SRM (Измерение цвета)
  • ABV
  • IBU (Международные единицы измерения горечи)

Они не описывают ни тонны о фактическом вкусе пива, просто вещи, такие как цвет, сила, тело / сладость, горечь. Обратите внимание, что в то время как ABV привязан к разнице между тяжестью, конечная тяжесть и независимая мера “сухости” пива. Цвет и горечь также полностью независимы от других, так что вы можете иметь пиво на светлый цвет и горький конец, но сладкий, или сухой и темный.

Вы также можете проверить BJCP руководства, которые для конкурсов, чтобы увидеть, что “идеальные” качества данного стиля, а затем численно оценка пива, основанная на том, насколько хорошо он соответствует этим описаниям. Но они описывают то, что допустимо как отклонение для того, чтобы считаться “по стилю”.

Конечно, многие пивовары просто не заботятся о таких вещах и делают пиво так, как им нравится.

Очевидно, что это мнение на данный момент, но я думаю, что есть смысл попробовать много различных сортов пива, даже если они могут быть в стиле, который вы уже пробовали тонну раньше. Каждое пиво - разное, и эти тонкие различия могут быть теми, которые действительно заставляют вас любить одно пиво поверх другого. Может быть, не тонна одного и того же в одной и той же сессии…

По данным Untapp’d, я пробовал 85 IPA, хотя на самом деле их количество намного больше. Некоторые на вкус как ноги и лук, некоторые потрясающе вкусили. Но столько же, сколько у меня было, если бы я увидел в меню некоторые IPA и захотел бы выпить IPA, мне нечего терять, попробовав то, что я никогда не пробовал раньше… это было бы очень вкусно.
Источник
0
0
0
2015-06-11 00:43:17 +0000

Конечно, есть. Это чрезвычайно трудная задача - даже получить один и тот же рецепт на вкус при производстве в разных местах, как, например, когда в прошлом году Сьерра-Невада расширила и добавила пивоваренный завод на восточном побережье Северной Каролины. Различные рецепты, различные ингредиенты, различные воды все эффект конечного результата таким образом, что вы можете попробовать. В то время как некоторые сорта пива в данном стиле абсолютно в конечном итоге дегустация вполне аналогично, всегда будет много вариантов для вас, чтобы подобрать и наслаждаться, особенно когда дегустация пива в данном стиле из разных регионов.
Источник