Я думаю о том, чтобы сделать мое первое пиво этим летом. Однако в моей стране летом температура окружающей среды составляет около 25-30º. Итак, мой вопрос: какое пиво подходит для таких условий?
Моя первая идея - блондинистый эль (Brewferm Ale), с брожением при температуре окружающей среды в процессе бочкового старения. О чем вы думаете?
Это действительно слишком тепло, так как вы получите фюзеляжное масло как би-продукт. Если вам обязательно нужно сделать это при такой высокой температуре, я бы взял ESB или что-то в этом роде. Если вы действительно собираетесь в это влезть, то, возможно, вы захотите инвестировать в старый холодильник и поддерживать температуру около 17 - 20 градусов за эль. Хорошо стоит инвестировать, если у вас есть место и деньги!
Удачи.
Я варю в Южной Флориде с подобными температурами окружающей среды во время весна-лето-осень.
Для пивных стилей, проверьте салон, который пользуется более высокой температурой брожения. Wyeast 3724 имеет диапазон температур 70-95F, 21-35C и затухает до 80% . Я имел большой успех с этим штаммом, даже в верхних концах диапазона. Пиво и вино журнал имеет хороший список дрожжей, которые хорошо справляются с более высокими температурами.
Белые Лаборатории WLP550 (Бельгийский Але) - 68-78 °F (20-26 °C)
Белые Лаборатории WLP566 (Дрожжи Бельгийского Сайсона II) - 68-78 °F (20-26 °C)
White Labs WLP568 (бельгийская смесь дрожжей Saison Ale Yeast) - 70-80 °F (21-27 °C)
White Labs WLP065 (американские дрожжи с виски) - 75- 82 °F (24-28 °C)
Белые лаборатории WLP655 (Бельгийская кислая смесь 1) - 80-85+ °F (27-29 °C)
Белые лаборатории WLP665 (Фламандская смесь Але) - 68- 80°F (20 -27 °C)
Wyeast 1214 (Бельгийское аббатство) - 68-78°F (20-24°С)
Wyeast 1388 (Бельгийский Сильный Але) - 64-80°F (18-27°С)
Wyeast 3724 (Бельгийский Сайзон) - 70 95 °F (21-35 °С)
Wyast 3725 (PC Biere de Garde) - 70-84 °F (21-29 °С)
Wyeast 3763 (Roeselare Ale Blend) - 65-85 °F (18-) 30 °C)
Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) - 64-78 °F (18-25 °C)
Wyeast 3822 (PC Belgian Dark Ale) - 65-80 °F (18-). 27 °C)
Fermentis Safbrew T-58 - 12-25°C (54-77 °F)
Fermentis Safbrew WB-06 - 12-25°C (54-77 °F)
Если вы хотите довести пиво до температуры немного ниже окружающей (так как ферментация - это немного экзотермический процесс), попробуйте маленькую пластиковую ванночку, полную прохладной воды, в которую Carboy завернут в полотенце. Полотенце будет прохладной воды и испаряться, в основном действуя как гигантская потовая железа!
Надеюсь, это поможет.