Питье из оловянной кружки?

Честно говоря, я думаю, что пить газированное (по крайней мере, с CO2) пиво из олова просит неприятностей, если вы делаете это регулярно. Привкус, который вы чувствуете, является растворенным металлом, и одним из его компонентов, в зависимости от олова, может быть свинец (или может быть медь, олово, висмут, сурьма и т.д.). Основным фактором в этом является кислотность, и хмель и карбонизация способствуют.

Кислотные растворы реагируют с металлами для получения газа водорода и растворенных солей металлов. Таким образом, углекислый газ из газированного пива вступает в реакцию с оловом для получения водорода и карбоната олова, и тот же самый основной процесс с другими металлами. Конкретный металл, который вступает в реакцию, будет зависеть от олова.

Есть несколько способов обойти это. Например, можно покрыть внутреннюю поверхность сосуда пчелиным воском. Затем его можно мыть вручную горячей водопроводной водой и мылом (и это распространенный метод при изготовлении рогов для питья). Это позволяет (в зависимости от вашего вкуса) придать легкий медовый вкус всему, что вы пьете из сосуда.

Нет никаких причин, по которым современная оловянная цистерна была бы вредна для питья. Свинец запрещен к употреблению в оловянной посуде в США и Западной Европе (по крайней мере, в течение десятилетий). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считается ОЧЕНЬ свободным от риска, и они прекрасно подходят для оловянных напитков, когда в них не содержится свинца больше, чем след (см. правило FDA 4-101.13(B) ](http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/UCM188545.pdf)).

Другие металлы олова - в основном олово, с некоторыми меди и (обычно) сурьмы - вряд ли вызовут проблемы, потому что они не будут поглощены в пиво в любом количестве материала, и потому что они, как правило, не вредны, если они были поглощены (см. эту страницу о оловянные цистерны ). Помните роль олова как покрытия для внутренней поверхности пищевых контейнеров?

NOTE : старый олово вполне может содержать свинец, и это растворимо в пиве, и это небезопасно. Свинец растворяется то, что вызывает “точечную коррозию” на внутренней стороне старых оловянных емкостей.

Что касается того, является ли это более приятным, чтобы пить из стекла или олова, действительно сводится к личному вкусу. Я наслаждаюсь и тем, и другим.

Вы правы, что определили особый вкус, исходящий из олова. Этому есть две части: выщелачивание металлов, о котором упоминается в @Chris, а также окисление липидов во рту. На мой взгляд, ни одна из них не особенно приятна.

Сказать, что, когда олово было снято с производства в пользу стекла, было много, кто держался за свои оловянные ёмкости для питья портье. Рон Паттинсон делится анекдот об ирландском депутате, который прятал свою оловянную кружку под столом, чтобы избежать критического взгляда других в пабе. Сегодня вы можете получить подобную реакцию от ремесленных пивоваров, потрясенных вашим отношением к пиву.