Может ли быстрое охлаждение пива отрицательно повлиять на вкус пива?

Пока пиво запечатано, не должно быть никакой разницы во вкусе из-за быстрого или медленного охлаждения. Понижение температуры только увеличивает растворимость CO2, который должен раствориться позже.

температура сама влияет на вкус, якобы из-за того, что наши вкусовые рецепторы являются числом в холодном, скрывая определенные ароматы (которые могут быть желательными или нежелательными в зависимости от пива). Но это не связано со скоростью охлаждения пива.

Я могу придумать три возможных воздействия, которые эта схема может оказать на бочку пива.

1. Так как бочка хранится при комнатной температуре, если пиво непастеризовано, то вкус будет развиваться быстрее, чем охлажденное пиво. Это не является изменением из-за быстрого охлаждения, как такового, но это, возможно, большая разница.
2. Как отмечает @acheong, растворимость пива в CO2 при комнатной температуре значительно ниже, поэтому поддержание пива в хорошем газообразном состоянии становится более сложной задачей. В частности, необходимо поддерживать давление намного выше, что делает давление на подачу более высоким, что делает сложное вычисление измерений в разливной линии намного более трудным.
3. Дымка от холода может стать проблемой. Если пивовар не предпримет шаги для предотвращения этого, в суспензии будут вызывающие дымку белки. Если пиво хранится в прохладном виде, оно быстро выпадает, но если его держать в тепле и охлаждать только во время подачи, оно окажется в вашем стакане.

Короче говоря, нет. Время, необходимое для охлаждения пива, не повлияет на вкус пива. Однако существуют определенные температуры, которые предпочтительнее всего использовать при подаче определенных сортов пива.

Самое вредное для вкуса пива - легкое загрязнение. При прямом освещении изогумулоны из горьких агентов в хмеле могут реагировать с рибофлавином (витамином B2) в пиве и производить 3-метилбут-2-ен-1-тиол (MBT), который имеет заметный капризный вкус и аромат.