Как долго вы можете стареть Ipa?

DIPA, как правило, имеют достаточно высокий уровень ABV (7%+) для того, чтобы стареть в течение нескольких месяцев… но вы, вероятно, не захотите.

Большинство современных IPA и DIPA лучше всего выпивать в течение 3 недель с момента розлива в бутылки. Серия “Enjoy By” от Stone дает вам 5 недель, чтобы выпить IPA, если вы правильно охлаждены. Супер хмелевые IPA с тоннами аромата, такие как Heady Topper, рекомендуют пить их в течение 2 дней, утверждая, что вкус и аромат начинают разлагаться уже через несколько часов, если они не охлаждены.

Одним из заметных исключений является 120-минутный IPA от Dogfish Head, который имеет супер высокий ABV и, вероятно, может рассматриваться как ячменное вино для целей старения.

Менее интенсивные IPA, такие как Long Trail’s Vermont IPA, вероятно, могли бы продержаться до 2-х месяцев, может быть, 3-х месяцев с действительно хорошим охлаждением, но не намного больше, без того, чтобы начать чувствовать себя очень странно и потерять много своих цветочных и травяных нот.

Извините за запоздалый ответ, но по мере того, как я заглядывал в интернет для обсуждения этой темы, я наткнулся на этот вопрос.

В середине 1800-х годов в Англии IPA были созданы и произведены по разным причинам. Короче говоря, по мере того, как Европа переживала период ренессанса технологий, ингредиенты, используемые для пивоварения, менялись, а зерна, которые превращались в солод, становились легче. Поэтому резко изменилось “пиво”, которое в то время было намного темнее, а теперь стало и элем. Так как это изменило палитру многих в то время, они также привнесли большое количество свежего хмеля в эти новые эли, чтобы сделать сильно прыгающий эль. Термин IPA был введен, так как известный пивовар начал поставлять этот новый сорт пива в Индию, дав ему четкое название IPA-India Pale Ale.

Я предоставляю эту обратную почву, чтобы подчеркнуть это. Поскольку этот продукт был ферментирован, он был очень типичен для старения и IPA Beer в течение как минимум 1 года. Это было сделано для того, чтобы гарантировать, что пиво было полностью ферментировано и безопасно для транспортировки на кораблях в Индию. Эта поездка заняла бы еще больше времени и подвергла бы произведенное пиво различным экологическим нагрузкам. Это пиво, или “эль”, прыгнуло очень сильно и даже превзошло самое хмельное пиво на рынке США на сегодняшний день. Использование самого свежего солода, а также самого свежего хмеля.

Мое последнее замечание или аргумент состоит в том, что по мере того, как я воссоздаю IPA и использую свежие ингредиенты, типичные для настоящего IPA, я нахожу, что мой IPA больше года в бутылке. По мере того, как я пью их от 3 до 6 и даже 9 и 12 месяцев, хмелевые ароматы все еще остаются и даже развиваются.

Есть много переменных, которые позволяют мне добраться до этого конечного результата. Это включает в себя отбор дрожжей и солода, а также несколько методов, которые помогают производить полезное брожение, позволяющее очистить вкус конечного продукта от недостатков, которые создавались бы дрожжами в течение первичного периода, а также во время розлива (карбонизации).

После 30 лет производства пива многие из этих истин становятся очевидными, так как я постоянно пробую конечный продукт, делаю очень хорошие заметки и корректирую свой рецепт.

Наконец, я могу сказать, что при правильной процедуре производства пива IPA можно наслаждаться на различных стадиях от 1 недели и даже до одного года, и все еще можно наслаждаться его отчетливым хмелевым вкусом и ароматом.

Я согласен с другими ответами: IPA не предназначены для выдержки, как ячменное вино. Тем не менее, этот стиль исторически сложился, чтобы выдержать долгое путешествие на корабле из Англии в Индию. Так что, хотя со временем они могут потерять немного свежести и хмелевой волатильности, вы, безусловно, можете держать их в течение многих месяцев, и они все равно будут очень пьючими. (Предположим, конечно, что пивоварня правильно обращалась с пивом перед розливом).

Так что не торопитесь их доедать. И никогда, никогда не выбрасывайте пиво, которое, как вы думаете, может быть слишком старым, не попробовав его сначала. Пиво не портится в том смысле, что становится вредным или опасным.