Хотя я не могу указать вам на калькулятор смеси пивных газов, я могу указать вам на этот Информационный лист от Ассоциации пивоваров.
Ключ к балансировке системы кранов заключается в выяснении противоположных давлений. Сопротивление бочки к крану должно соответствовать давлению в газовом баке. Давление газа добавляет немного CO2, линия жидкости немного выдавливается. Однако при длительной вытяжке, когда линия вытяжки имеет большое сопротивление, давление нажима было бы настолько высоким, что в пиво растворялось бы намного больше CO2. Количество выдавливаемого CO2 привело бы к образованию очень вспененного пива. Как это решить? Смешайте в некоторых Азот.
В основном, Азот никогда не будет смешиваться в пиво. Он используется в качестве инертного газа для поддержания давления в длинных линиях вытяжки. Любое изменение карбонизации будет происходить от соотношения смеси. Если смесь слишком низкая в CO2, так как бочка опорожняет пиво будет идти плоским, так как недостаточно CO2 втягивается. Если смесь слишком высокая в CO2, пиво будет получать карбонацию от пивного газа.
Ваше отношение 30% CO2 / 70% N больше подходит для установки нитро-кран. Традиционное нитро-пиво имеет исходный уровень карбонизации около 1-1,5 объема CO2. Количество CO2, необходимое для поддержания этого уровня карбонизации, минимально PLUS. Смесители, которые разливают это пиво, имеют дополнительную пластину, которая еще больше ограничивает поток, вытесняя практически весь газ из пива. Без этого специализированного смесителя, пиво, которое выходит, было бы просто плоским с может быть несколько грустных пузырьков CO2, но не толстая голова пены, которую вы ожидали бы.