Часть из них философская

Почему самолетные пилоты регулируются иначе, чем автомобилисты? Потому что с одним гораздо проще нанести ущерб другому. Точно так же намного проще напиться настолько, что ты делаешь какую-нибудь глупость (или просто отравляешься алкоголем) на ликере, чем на пиве. Как таковые, к ним относятся по-разному.

Часть из них - политические

Компании, которые производят пиво, как правило, не являются теми же самыми, которые производят ликер. Эти две группы компаний также имеют различные группы лоббистов, которые настаивают на законы в разное время в разных политических условиях.

Часть из них является практическим

Производство ликера и пива сталкиваются с различными логистическими потребностями. Например:

• Пиво имеет гораздо более высокую стоимость доставки на доллар стоимости продукта, поэтому правила доставки должны быть разными.
• Пивоваренные заводы должны держать свой продукт холодным в точке продажи, поэтому имеет смысл продавать его в магазинах, которые уже имеют холодильники (например, АЗС), в то время как компании, производящие спиртные напитки, не будут так сильно настаивать на такой доступности.
• Пиво имеет меньше потребительской полезности на единицу объема, чем ликер (т.е. вам нужно больше, чтобы иметь то же самое количество удовольствия), поэтому люди, как правило, нуждаются в этом ближе к их домам. Поскольку вам не нужно покупать ликер так часто, как вы покупаете пиво, это более целесообразно иметь централизованные винные магазины

Часть из них является “моральным”

Особенно на восточном побережье США, есть много законов вокруг выпивки с их происхождением в религиозной морали и пуританской неприязни к алкоголю. Пиво, рассматриваясь как “меньшее зло”, имеет тенденцию иметь меньше оппозиции к законам, которые бы увеличили его доступность.

Часть ответа связана с тем, как напитки пережили запрет. Виноделателям было разрешено продолжать производство различных виноградных продуктов, таких как виноградный сок, и даже продавать наборы для домашнего вина с четкими инструкциями о том, как избежать изготовления из них вина. Очень навязчиво. Многим ликёро-водочным заводам удалось несколько выжить на своих ликёрах, которые считались “лекарственными”. Пиво, однако, в основном было уничтожено. Особенно учитывая их страдания во время Первой мировой войны, которая только что закончилась, когда начался запрет. Любые предприятия, выжившие после введения запрета, которые раньше были пивоваренными заводами, либо становились производителями других продуктов, таких как мороженое, либо делали едва ли спиртные напитки на основе ячменя. Пивоварение в США оказалось в очень невыгодном положении, и немногим оставшимся в живых крупным компаниям удалось успешно лоббировать новые законы о дистрибуции, написанные в их пользу.

Также, как я уже упоминал, вино и ликёры продолжали производиться во время действия запрета. Это привело к тому, что они стали присутствовать в выступлениях, а также к их включению в изобретение многих новых коктейлей. Люди, привыкшие к ним на протяжении последних нескольких лет, и очарование бытия того, что было выпито в speakeasies, действовало как построенный в маркетинге. Какого пива не хватало.

Наконец, пиво было гораздо менее транспортабельным, чем вино или ликер, особенно ликер. В то время как локализованным винодельням удалось выжить, большинство местных пивоварен сложилось. Ликер и вино стали пить, и единственное пиво, которое рекламировалось, было из нескольких более крупных компаний, которые должны были подняться, чтобы добраться до всех. По сути, они смогли написать свой собственный билет.

Сейчас мы как бы находимся в противоположном месте, где потребительский спрос на пиво вместо ликера и вина, а спрос на пиво исходит от небольших и более региональных пивоварен, что я представляю себе, как вино было в прошлом.

Я не историк, что-то из этого вытекает из известных фактов, а не ссылочных, но я думаю, что это имеет смысл, и надеюсь, что это поможет вам.

В дополнение к земле, покрытой в других ответах, некоторые из них, несомненно, носит исторический характер в связи с тем, что вино, пиво и другие эли, исторически потреблялись для гидратации и энергии. Эта шиферная статья охватывает некоторые из этого; в то время как это, вероятно, был миф, что люди пили эль в качестве источника чистой воды, они делали гидратации и получать энергию от них. Таким образом, пиво и эль ассоциировались с “нормальным” потреблением, как и газировка сегодня, и поэтому к ним относятся несколько иначе, чем к “духам”, которые не имеют никакой реальной цели, кроме как напиться, и даже к вину, которое в первую очередь ассоциировалось с благородством.

Это сложно. Я думаю, что вы должны смотреть на эти законы, как пересечение практического и культурного.

Давайте посмотрим на две различные различия, которые вы делаете.

Домашнее производство

В США, как правило, вы можете сделать свой собственный пива, медовухи, или вина, но не может сделать крепкий напиток без лицензии BATF, государственных лицензий, налоговых платежей и т.д. Точные законы, конечно, различаются в разных штатах, но в Налоговом кодексе США содержатся освобождения для отечественных пивоваров и виноделов.

Часть причины здесь историческая. Ликер является основным налоговым источником, и алкоголь на черном рынке не всегда был очень безопасен. Мы слышим истории о том, как древесный алкоголь заставлял людей ослепнуть, но настоящие проблемы были либо случайным отравлением тяжелыми металлами, либо преднамеренным фальсификацией с относительно неприятными химическими веществами. На практике метиловый спирт не был серьезной проблемой, особенно его случайное включение, так как в большинстве концентраций в первую очередь делает похмелье значительно хуже (кстати, красное вино известно для сурового похмелья, как и некоторые фруктовые коньяки из-за содержания метилового спирта). Прелюбодеяния включали (и включают в себя в некоторых частях мира) такие вещи, как батарейная кислота, каустическая сода и т.п.

Второй проблемой, конечно же, является безопасность. В процессе перегонки вы имеете дело с комбинацией, как правило, нагревательных элементов или открытого пламени и жидкости, которая примерно так же легко воспламеняется, как бензин. Хотя это вполне возможно, чтобы перегонять безопасно, есть общепризнанные выгоды для здоровья и безопасности, чтобы подтолкнуть к формальной экономике здесь.

Вина дегустации против дегустации пива

Здесь законы значительно варьируются между штатами. Например, одна часть кода алкоголя, которая явно применяется к домашним пивоварам, является исключением для домашних пивоваренных конкурсов. Таким образом, вы можете взять пиво на конкурс, не теряя освобождения от домашнего пивоварения.

Дегустации вин почти всегда имели некоторое признание в теории, что производство хорошего вина имеет уровень культурной утонченности и эстетических нюансов, что пиво не имеет (мы можем найти это ложным, но это отношение — если вы не верите мне, сравнить чтение винного обзора с обзором пива). Винная культура отличается от пивной культуры, и поэтому они делают другой случай.

Опять же, законы здесь варьируются в зависимости от состояния. Тем не менее, аргумент, я думаю, является то, что дегустация вина имеет важное значение для процесса продаж, в то время как любители пива в среднем менее придирчивы.

В сущности, эти законы имеют практический компонент, особенно там, где речь идет о твердых напитков, и культурный компонент.

Я думаю, это как-то связано с мыслью о восстании “Виски”, - налог был на спирты, но не на вино и не на пиво. Виски считался налогом на роскошь - но оказалось, что в то время много людей делали и пили виски.