Я недавно прочитал книгу Стивена Бюнера “Священное и лечебное пиво”, в которой он утверждал, что в эпоху Возрождения хмель был довольно новым способом получения горького пива, а в Англии Генрих VIII объявил его вне закона. Тем не менее, я не смог найти обоснования этому в исторической летописи. Это делает хорошую историю, но правда ли это?
Во-первых, я не знаю, правдива ли эта история на самом деле, но я могу пролить свет на эту тему, что указывает на то, что она, безусловно, правдоподобна.
Hops впервые были использованы для ароматизации пива около 1000 г. н.э., начиная с Германии. До этого времени пиво ароматизировалось смесью трав и специй, называемых “фруктами”, которые облагались налогами (обычно либо правительством, либо Римско-католической церковью) и во многих случаях требовались по закону, так что когда хмель действительно появлялся, он появлялся в регионах, где церковь имела меньший контроль.
Хмель не проникал в Англию примерно до 1500 г. н.э., и не использовался повсеместно примерно до 1600 года. Так как Генрих VIII правил с 1509 по 1547 год, это было бы раннее введение хмеля в регион, и это, безусловно, в пределах вероятности, что он, возможно, объявил их вне закона, как угрозу для налоговых поступлений, обеспечиваемых за счет продажи фруктов. В конце концов, спрос на хмель прекратился, а войны Генриха с католической церковью, возможно, ослабили способность правообладателей хмеля продолжать монополизировать рынок, и, как я уже говорил, к пятидесяти годам после смерти Генриха, хмель в конце концов победил в войне.
Короткий ответ - №
Иэн Хорни в “Истории пива и пивоварения” делает это утверждение[0]. Но оно не подкреплено доказательствами. Пивовар Генриха VIII Иоанн Папа Римский получил специальное распоряжение нанять более четырёх иностранных рабочих для домашней пивоварни[1]. Так что, по крайней мере, суд Генриха VIII сварил их собственное пиво.
Различные законы используются, чтобы отличить “Але” от “Пива”. Але производят с отборными травами, известными как “фрукты” - которые не должны содержать хмеля. В то время как пиво приправлялось хмелем (и, возможно, другими травами). Общее использование хмеля никогда не запрещалось[2], но использование хмеля в ale было под контролем.
[0] http://zythophile.co.uk/false-ale-quotes/myth-two-hops-were-forbidden-by-henry-vi/
[1] Терри Бревертон “Кухня Тюдоров”: Что ели и пили Тюдоры", гл.3.
[2] http://www.beerscenemag.com/2010/04/the-short-and-bitter-history-of-hops/