Почему пиво обезвоживает Вас?

Ну, этот вопрос может быть закрыт как дубликат, но я все равно отвечу на него, и постараюсь ответить на него лучше. IMO, предложенный дубликат отвечает на дифферентный вопрос, отвечая только на вопрос о гидратации, с помощью побочного эффекта. Лично мне нравится это вопрос в паре с that ответом, лучше, чем это вопрос.

tl;dr - Алкоголь является мочегонным средством (определяется: вещество, которое способствует выработке мочи), в результате чего вы изгнать больше воды, чем организм обычно изгнает.

Это многое было показано окончательно.

Если достаточное количество алкоголя попадает в организм, мочегонное средство происходит за счет всех клеточных компонентов, и обезвоживание происходит.

Робертс, К. Е. Механизм обезвоживания после употребления алкоголя. 1963. [Аннотация (HTML)]

Еще в 1930-х годах исследователи пытались понять, является ли алкоголь сам по себе мочегонным средством, или косвенно индуцирует химические вещества, которые являются мочегонными (или которые подавляют антидиуретики) или запускает корковых функций, которые вызывают диурезис.

[Большинство] писателей либо утверждают категорически или подразумевают, что алкоголь сам по себе не имеет мочегонного действия. В 1932 году, однако, из сравнения мочегонного действия данного объема воды, как с алкоголем, так и без него, […] Мюррей пришел к выводу, что алкоголь сам по себе оказывает мочегонное действие. […] Мочегонное действие алкоголя в настоящее время было продемонстрировано на пяти других предметах, и его способ действия был исследован […]

Эгглтон, М.Г. Мочегонное действие алкоголя в организме человека. 1941. [Full Paper (PDF)]

Первая статья (1963) фактически подтвердила, что алкоголь-да, этанол сам по себе ингибирует антидиуретические гормоны, вызывая диуреоз, вызывая обезвоживание. (Кофеин, кстати, тоже так делает.)

So, yeah. Вот как это происходит.

• *

Не связанный, но я нашел это интересным во второй работе …

Это [диурез] инициируется increase в концентрации алкоголя в крови и не может быть сохранен, если эта концентрация поддерживается стабильной, даже на высоком уровне […] Мочегонный ответ на алкоголь заметно отличается в одном отношении от коры головного мозга. Последнее в наибольшей степени зависит от скорости увеличения концентрации алкоголя в крови: чем больше этот темп увеличения, тем больше нарушение функции при любой абсолютной концентрации. С другой стороны, мочегонная реакция, в основном, зависит от _достаточности увеличения концентрации алкоголя в крови, а не от темпа прироста (табл. 6, 7). Таким образом, естественный медленный поглотитель имеет тенденцию давать больший мочегонный отклик, чем быстрый поглотитель.

Чем медленнее вы напиваетесь, тем более обезвоженным вы будете!