я удивлялся, почему так мало траппистов и как так получилось, что из одиннадцати траппистов шесть из них из Бельгии. Почему пивоварни не более распространены по всему миру? Имеет ли это какое-то отношение к тому, что происходило там в истории?
Трапписты являются членами римско-католического религиозного ордена. Трапписты следуют правилу святого Бенедикта, согласно которому они должны “жить по делам своих рук”, что означает, что многие траппистские монастыри продают товары за деньги. Орден не имеет особого запрета на алкоголь, поэтому производство пива является вполне разумной профессией для монахов.
Орден имеет многовековую историю и возник во Франции. Однако многие французские пивоварни были разрушены во время Французской революции (а позже и мировых войн). К счастью для нас сегодня, монастыри в любящей пиво Бельгии сохранились (или в таких случаях, как аббатство Рошфор (https://en.wikipedia.org/wiki/Rochefort_Abbey), были восстановлены).
Сегодня логотип “Аутентичный Траппистский Продукт”, который определяет “настоящее” пиво Траппист, принадлежит Международной Траппистской Ассоциации, организации, основанной в 1997 году. В число членов-основателей входят шесть аббатств из Бельгии, одно из Нидерландов и одно из Германии (которое не производит пива). Только в последние годы ITA расширила свою деятельность, чтобы признать пивоварни, кроме оригинальной 7, первой “новой” из которых стала австрийская Stift Engelszell в 2012 г.
По мере того, как ремесленная пивная революция продвигается вперед, я бы сказал, что мы, скорее всего, увидим, как все больше монастырей начинают собственное производство пива и подадут заявку на получение логотипа. Но сейчас это все еще в основном оригинальные бельгийцы.
Назначение траппистов контролируется Международной ассоциацией траппистов. Вот критерии, которые они установили для аббатства, чтобы поддерживать свою Trappist этикетку:
Пиво должно вариться в стенах монастыря Траппистов, либо самими монахами, либо под их надзором.
Пивоварня должна иметь второстепенное значение в монастыре, и она должна свидетельствовать о деловой практике, соответствующей монашескому образу жизни
Пивоварня не предназначена для получения прибыли. Доходы покрывают расходы монахов на проживание и содержание зданий и территории. Все, что остается, передается на благотворительность для социальной работы и помощи нуждающимся.
Пивоварни Траппист постоянно контролируются, чтобы гарантировать безупречное качество пива.