30
30
Почему важно иметь пену на пиве?
Я видел, как люди жалуются, когда подают пиво без пены. Точно так же бесполезно получать стакан, полный пены.
При подаче пива, сколько нужно пены и почему это так важно?
Я видел, как люди жалуются, когда подают пиво без пены. Точно так же бесполезно получать стакан, полный пены.
При подаче пива, сколько нужно пены и почему это так важно?
Самое главное, хорошая голова помогает высвободить ароматы пива, особенно хмеля. Аромат - это все для наслаждения хорошим пивом. Когда вы наслаждаетесь супер-хоппи IPA, вы всегда должны использовать стакан, который обеспечивает большую площадь поверхности для ароматов, чтобы подняться из.
Он также может обеспечить приятное ощущение во рту. Стауты определенно выигрывают от толстой, шелковистой головы.
И, наконец, это сладости для глаз.
Что касается правильного количества головы, то оно варьируется. Обычно в среднем пинтовом стакане вы хотите 1-2 пальца шириной головы. Некоторые хефевизены и остроумное пиво лучше с небольшим количеством.
Помимо простого объяснения того, что людям нравится пена, отсутствие головы может указывать на проблемы с пивом. Например:
Это может означать, что стакан грязный, или на стакане остались остатки мыла. Это может повлиять на вкус пива.
Это может указывать на то, что пиво потеряло свою карбонацию (головка образуется от газа, быстро выходящего из раствора в пиве). Для многих форм хранения отсутствие внутреннего давления будет указывать на то, что они больше не герметизированы должным образом, что облегчает проникновение инфекций в пиво или окисление.
Что касается идеального количества головы, в некоторой степени это будет зависеть от стиля пива.
Одной из важнейших задач пены является защита пива от окисления. Вот почему некоторые пивные стаканы имеют грубые пятна на дне, так что пузырьки будут иметь место, чтобы “прорастать”. В стакане “Дювель”, например, это лазерная гравировка “D” в готическом стиле. Когда пиво находится в стакане (Дювель сильно газирован), вы можете видеть, как пузырьки поднимаются из грубой точки и создают защитное одеяло на пиве, таким образом, сохраняя вкус еще долго после того, как вы его налили.
Здесь, в Нидерландах, мы в основном пьем налитое пиво с ¼ стакана, наполненного пеной, и мы думаем, что пиво уже не так хорошо, когда в нем нет пены, так как карбонизации больше нет. Но я не знаю, как это бывает в других странах, поэтому я считаю, что это пиво и зависит от страны, сколько пены в стакане.
Должен сказать, что перед тем, как начать варить себя, мне не понравилась голова, но когда начинаешь иметь дело с низкогазированным пивом, оно становится интересным. Только что купил этот странный “head maker” ультра-пивная штука, она действительно странная, выглядит как секс-игрушка, но создает голову с помощью ультразвука. Просто засунь его в пиво и нажми на дно. С некоторыми сортами пива он определенно добавляет вкус, особенно хоппи.