Что касается пива, то 4 вещи в первую очередь определяют количество и консистенцию головы:
- Типы используемого солода: легкий солод, как правило, производит большие, более мыльные пузырьки. Обжаренный или темный солод, как правило, производит меньшие пузырьки. Белки, содержащиеся в солоде, определяют консистенцию пузырьков. Существуют добавки, которые могут изменять и улучшать способность пива к формированию головки. Обычно это формы белка. Один из лучших шелковисто-ротовых чувствовать пиво я когда-либо был Flying Dog Жемчужное ожерелье Oyster Stout. Да - они на самом деле добавляют устрицы в пиво. Протеин создает удивительное ощущение.
- Количество карбонизации: довольно самообъясняющее. Мо’ газ, мо’ пузырьки. Более высокое пиво ABV и очень солодовое пиво могут иногда содержать почти никакого CO2. Дайте этим грубое наливание, чтобы произвести достойную голову.
- Тип карбонизации: CO2 создает большие пузырьки, а азот - очень мелкие пузырьки, что придает Гиннесу его знаменитую шелковисто-кремовую голову.
- Кондиционирование и хранение: бутылка пива условия будет держать больше CO2 и имеют различные головы и рот чувствовать и более грубые пузыри. бочки газированные путем давления CO2 будет держать меньше и быть немного пены.
Что касается наливания, если меньше головы желательно, наклоните стакан по крайней мере 45 градусов и наливать медленно, на стакан, поднимаясь, как вы наливаете, чтобы всегда быть наливания чуть выше уровня пива. Для большего количества головы, ну… сбросьте в.
Стакан тоже будет иметь значение. Для некоторых высокобровных пивных очерняний о чистке ваших пивных стаканов: http://byo.com/porter/item/425-can-you-explain-the-dos-and-donts-of-cleaning-beer-glasses