мне всегда говорили, что если я собираюсь готовить с вином, просто купите дешевую бутылку, так как это не имеет значения, как только вы готовите прочь алкоголь.
Это правда или более дорогая бутылка даст мне больше вкуса в еде? Есть ли достаточно большое различие, чтобы тратить немного больше денег на дорогое вино, а не на более дешевую бутылку?
Все зависит от того, что вы делаете и что вы пьете!
Некоторые люди тянутся за дешевая бутылка , которая находится в двери холодильника при приготовлении тушенки, где вино будет готовить в течение длительного времени.
Другие используют тип вина вы бы подали с ужином, чтобы приготовить блюдо. Еще лучше, если вы не наливаете что-нибудь редкое или дорогое, купите дополнительную бутылку и готовьте с ней. Когда вы готовите с красным вином, следите за танинами. Когда концентрируешься в редукционных соусах, они могут стать жесткими. К счастью, белки, содержащиеся в мясе и молоке, декларируют, что дубильные вещества, как и молоко, делают чай. Вино содержит сахара, кислоты и дубильные вещества, , и каждый из них появится на тарелке. Тонкие характеристики, напротив, обычно исчезают при приготовлении. Чтобы сохранить равновесие, проверьте рецепт на наличие кислых ингредиентов, таких как лимонный сок или уксус, и урежьте, чтобы освободить место для кислоты в вине. Это особенно важно при приготовлении белого вина. Для нежной рыбы или овощей лучше всего подходит сухое незамоченное вино. Если ваш рецепт упакован с луком, морковью и помидорами, в кастрюле будет много сахара, поэтому приготовление с более насыщенным, менее сухим красным или белым вином может идеально сочетаться. Для более глубокого вкуса, экспериментируйте с креплеными винами, такими как портвейн, херес, мадейра и марсала. Михаэль Шахнер предлагает несколько полезных советов и рецептов приготовления с крепленым вином в этом куске. Готовить с вином, которое вы будете пить. Не используйте вино для приготовления, если вы никогда не будете пить его в бокале или подавать его с едой. -Начните с основного красного или белого вина. Примером хорошего белого для приготовления пищи является Совиньон Блан. Попробуйте Кьянти или Каберне Совиньон для красного. -Избежать использования вин, которые помечены как “готовить вина”. Эти вина содержат много соли и других добавок, и вы никогда не будете пить их в бокале.
Да, алкоголь готовится, но вкус не в алкоголе.
Если вы не пьете его, то не готовьте с ним.
Для меня я не готовлю с дорогим полным красным телом, как тогда просто слишком много приходит через.
Больше о винограде и просто получить достойное вино.
Как Шардоне с моллюсками вы получите немного дуба приходит через с более красивой бутылкой, но я не собираюсь тратить более $ 12 на приготовление вина.
Вы не используете так много. Ты можешь просто использовать вино в паре с едой. Я не пью много белого, поэтому обычно я использую вино, которое подаю с едой.
Свиная отбивная с луком и перцем Я буду использовать 4 доллара красной бутылкой, которую я бы выпил.
Другой фокус в том, что если они начинают плохо себя вести, то приготовление вина. Но вино редко остается достаточно долго, чтобы испортиться в моем доме.
Более дорогой бит - это неправда, но тип вина действительно имеет драматическое значение для вкуса, придаваемого вашей еде.
В качестве крайнего примера сравните приготовление стейка с соусом из светлого белого вина с приготовлением его с тяжелым Мерло.
Даже в пределах конкретного винограда, есть разница в том, насколько полный или тяжелый вкус.
Так что не беспокойтесь о цене (идите за дешевку), а вместо этого подумайте о том, какие ароматы вы хотите вкусить в вашей еде.