Какую температуру следует подавать пиву?

Это зависит от пива. Хорошее эмпирическое правило - темное пиво должно подаваться при более теплой температуре, чем светлое.

Например, если вы охладите все пиво, а затем вытащите его из холодильника и будете пить его мгновенно, вы пропустите много сложностей вкуса практически каждого толстого и носильщика, который вы кладете к губам.

Но, если вы позволите темным вещам согреться всего за 15 минут до того, как вы выпьете их (пусть они будут сидеть при комнатной температуре), появится куча новых вкусов, которые вы бы никогда не заметили.

Это не так хорошо работает, по моему опыту, для более светлых сортов пива, таких как пильзенское, лагерное или хефе-вейзенское. Они действительно предназначены для того, чтобы пить холодное пиво и дать им возможность согреться, изменяет их вкусовой профиль к худшему.

Очевидно, что всегда будут личные предпочтения, но, как минимум, я призываю вас попробовать дать вашему темному пиву немного согреться и посмотреть, какая положительная разница это делает.

Вот температурный справочник из этой статьи: (http://www.ratebeer.com/Story.asp?StoryID=479). Он классифицирует различные сорта пива в зависимости от температуры подачи. Это основные правила, и снова вам захочется поэкспериментировать и узнать, при каких температурах пиво вам нравится в лучшем случае.

Как было сказано ранее, температура - это вопрос вкуса пива. Необходимость также может сыграть свою роль (выбор между теплым пивом и отсутствием пива зависит от того, насколько вы хотите пить!). Пиво по-немецки почти исключительно рекомендуется подавать не ниже 6°C (43°F) не выше 9°C (49°F), но я часто нахожу, что последний (и самый теплый) рот из стакана на самом деле имеет самый вкус - но я всегда начинаю с лагерного холода, когда это возможно.

Настоящий эль - это совсем другая история. На европейском континенте до сих пор существует миф о том, что британцы пьют свое пиво “люк-теплое”, но если бы его подавали при такой температуре, большинство британцев пожаловались бы (и, возможно, продолжали бы пить его, жалуясь). Я считаю, что в данном случае применяется выражение “подавать холодное”, а не “холодное”. Некоторые живые, бутылочные сорта пива на самом деле страдают от слишком низкой температуры. Из моих любимых, Black Sheep Ale развивает “дымку холода” - она становится немного мутноватой, если оставить ее в холодильнике надолго. 13°C (55°F) - примерно то же самое, что и для такого пива. Ссылка на книгу “Пиво для манекенов”!

Лично я, как правило, допускаю, чтобы мой выбор был продиктован уровнем карбонизации в пиве. Температура влияет на то, как быстро углекислый газ рассеивается из пива, поэтому чем больше углекислого газа начинается, тем холоднее я бы его подавал, чтобы как можно дольше сохранить в предназначенном для него состоянии.

Мой личный вкус также подразумевает немного более низкую температуру для бледно-эльового стиля (светлее по цвету, телу и хопперу) и немного более теплую для коричневого эля, горького, стаутового и т.д.

Я также хотел бы зарегистрировать свое возражение против термина “теплый”, используемого для обозначения пива. Я не знаю ни одной культуры питья, которая действительно поощряет warm подача пива в любом нормальном понимании этого слова. Термин “теплая” действительно относится к температуре в подвале, а не к холодильнику или просто к нулевой температуре. Для “теплого” пива подойдет температура, аналогичная той, которую вы ожидаете от красного вина.

Сайт, который имеет много полезной информации является craftbeer.com . Зайдя в раздел “Пивные стили”, вы увидите информацию о пивном стиле, включая температуру налива.

Если вы хотите углубиться, вы можете пройти обучение по ссылке Cicerone . Это компания, которая обучает персонал бара правильному способу подачи пива (температура, стаканы, составление пар пива и т.д.), а также информации о пивных стилях, процессе пивоварения и многом другом.