Что означают эти числа "OG" и "RDF"?

Из опубликованных вами цифр

OG - “Оригинальная гравитация”. При измерении с помощью гидрометра, он измеряет плотность относительно воды. Например, 1.010 на 1% тяжелее воды. Здесь единицами измерения являются градусы по платону (°P), которые описывают количество растворенных сахаров. Здесь 15 означает 15% растворенного сахара. Это означает, что пиво (или более правильно, сусло ](http://en.wikipedia.org/wiki/Wort)) содержало 15% сахара до начала ферментации.

RDF - реальная степень ферментации. Это контрастирует с Явной степенью ферментации, которая (OG-FG)/OG. Когда конечная гравитация измеряется с помощью гидрометра, алкоголь в пиве, будучи менее плотным, чем вода SG. 0.789 ) приводит к тому, что гравитация появляется ниже, так что это выглядит, как будто дрожжи бродили больше сахара, чем он на самом деле имеет. Реальная степень ферментации учитывает спирт и вычисляет фактическое количество сброженного сахара. Это говорит вам, сколько сахара было ферментировано (в процентах).

Итак, что это означает на практике?

Зимний Бок - 15 OG, 62,5 RDF - легкий, вкусный, когда-либо так слегка горький

Это имеет среднее RDF для пива такого размера, так что он будет несколько солодовый, но не cloying.

Фундук Темный - 15 OG, 60. 4 RDF - хороший горький красный с немного сладким послевкусием

Это имеет больше растворенных сахаров в нем по сравнению с Бок, так что вы бы ожидали, что это будет более густой рот и немного более сладким, хотя вы можете не попробовать сладости, если это компенсируется жареным солодом.

Шоколад Stout - 14.8 OG, 66.8 RDF - очень сладкий с нотками шоколада и солода

Будучи самым сухим из всех видов пива, все же описание вкуса дается как очень сладкое. Это показывает, что знание остаточного сахара не говорит о сладости, просто потому, что есть разные виды остаточного сахара. Например, декстрины создают тело, но имеют относительно небольшой вкус, поэтому вкус будет не таким сладким, как у пива, содержащего много остаточной мальтозы или глюкозы.

Я отвечу на одну половину и оставлю вторую половину кому-нибудь другому.

OG - “Оригинальная гравитация”

Удельная гравитация (часто сокращаемая до “гравитации”) - это мера плотности жидкости. Так как это в основном вода, вы можете сравнить плотность пива с водой, чтобы узнать, сколько других вещей в нем. Вода имеет плотность 1.000, а исходная плотность пива часто составляет от 1.200 до 1.020.

“Оригинальная гравитация” - плотность пива до его ферментации (когда оно называется “сусло”), а “Окончательная гравитация” - плотность после его ферментации. Вы можете определить содержание алкоголя в пиве, сравнивая две степени тяжести и делая вывод о том, сколько бродильного “вещества” исчезло во время брожения (т.е. было преобразовано в алкоголь и CO2).

В коммерческом пиве вы можете использовать OG в качестве сокращения от того, насколько “большое” пиво, потому что оно показывает, сколько солода и других бродильных веществ в нем было. Таким образом, пиво с более легким вкусом, такое как блондинка или сарделька, часто имеет более низкий первоначальный вес (например, от 1.020 до 1.050), в то время как пиво с большим весом или едва вина может иметь более высокий первоначальный вес (от 1.080 до целых 1.200).

OG является важным измерением для домашних пивоваров, так что другое использование его на коммерческое пиво, чтобы помочь людям производить клоны этого пива в домашних условиях путем воспроизведения OG (среди других факторов).

Определение

Чтобы получить немного более технически, удельный вес - это отношение плотности одной жидкости к другой. В пивоварении мы всегда используем воду. Таким образом, плотность воды, деленная на плотность воды, составляет 1.000. Плотность пива, деленная на плотность воды - это то, что мы называем “гравитацией” при обсуждении пива. А так как это соотношение двух одинаковых мер, то единиц нет. Это не 1.000 единиц; это всего лишь 1.000.

Plato

Homebrewers часто используют “пивоваренные очки” (например, 1.123), но иногда вы увидите “Платоновские весы”, которые более популярны в Центральной Европе. Хорошим приближением является то, что 1˚ plato = 4 пивных балла. Таким образом, 12˚ Plato соответствует гравитации 1.048.

OG = Оригинальная гравитация Количество сахара, доступного для брожения, измеренное на основе плотности по отношению к воде (1.000) RDF = Реальная степень ферментации сахар в холодном сусле был ферментирован в спирт в пиве с термином степени ферментации. Больше остаточного сахара == больше сладости

OG обозначает “исходную гравитацию”, т.е. плотность жидкости, перед брожением в случае пива. Другая “гравитация”, которую вы можете услышать, это “конечная гравитация”, или FG: плотность пива после брожения. Обычно гравитация выражается тысячной долей свыше 1,0, где 1,0 - вода. Тем не менее, Gnarly Oak говорит, что их Зимний Бок имеет OG 15, что, вероятно, в градусах платона. Я оставляю его на другие ответы, чтобы тщательно объяснить, что это такое.

Плотность, конечно, увеличивается на сахар и другие “хорошие вещи”, которые делают пиво, ну, пиво. После того, как дрожжи съели сахар и произвели алкоголь, вы можете измерить конечную плотность. Что делает это интересным, так это то, что если у вас есть OG и FG, вы можете рассчитать ваш алкоголь по объему с помощью немного математики .

я совершенно незнаком с RDF, однако.