Мое любимое пиво приходит в бутылках и в банках. Я всегда покупаю его в бутылках, потому что слышал, что банки негативно влияют на вкус пива.
Это правда?
Если да, то как это работает?
Будучи членом Studentenverbindung, имея один научный принцип, мы, конечно, уже давно протестировали его с помощью примерно дюжины, а может и чуть больше тестеров.
Мы наливали пиво от одного и того же производителя (свежая партия) в стаканы и заставляли людей пробовать их, и за каждый стакан (у каждого было по несколько стаканов) они должны были сказать, если они думают, что это из бутылки, банки или бочки, и что это вкуснее.
После примерно 50 или 60 бокалов, не было никаких статистических свидетельств того, что любой из этих трех бокалов можно было идентифицировать или попробовать лучше.
Из моего личного опыта, однако, я всегда думаю, что бочка лучше, чем бутылка, лучше, чем банка. Но почему это так? У меня только есть теория, что из-за ощущения контейнера, из которого вы пьете, ваш вкус изменен (как раз как еда с таким же вкусом/вкусом как-то по-другому вкусит, с другой текстурой). Дополнительно я думаю, что количество пива, которое течет в ваш рот, различно, так же как может быть турбулентность, вызывая различное количество углекислого газа (или азота, в зависимости от вашей культуры пива) для того чтобы покинуть пиво прежде чем вы можете фактически попробовать и проглотить (что опять изменяет текстуру).
Во-первых, мне нравится этот вопрос, потому что он действительно интересен.
я исследовал это, когда заметил, что бутылочная кола вкуснее консервированной колы. Консервы не пропускают свет, так что содержимое никогда не испортится. Причина, которая больше всего любит бутилированный над консервированным коксом, потому что они любят вкус с теми примесями. Некоторые жалуются, что они могут попробовать алюминий с банками, но это более чем вероятно в их голове, так как банки выложены тонким слоем пластика.
мне нравится определенное пиво лучше в банках и некоторые из них лучше в бутылках. Я бы попробовал и то, и другое :)
Я слышал цитату из уважаемого Чарли Бэмфорта , который в основном сказал, что упаковка пива в банки является гораздо лучшим способом сохранить пиво от пивоварни к клиенту, чем упаковка в бутылки, но бутылки по-прежнему более эстетически приятно для клиента, поэтому они, как правило, предпочтительнее. И это от человека, который уже несколько лет возглавляет отдел обеспечения качества.
Это чисто в голове - никаких реальных изменений в пиве нет. Если что, то разница с бутылочным пивом заключается в том, что консервированный вариант лучше сохраняется.
На самом деле я не думаю, что сама по себе банка изменяет вкус пива, так как пиво, помещенное в банку, может быть немного другим. Я думаю, что реальная разница будет между бочковым пивом и пивом в банке/бутылке.
Баночное/бутылочное пиво имеет более длительный срок хранения, чем бочковое пиво. Срок хранения консервированного/бутылочного пива составляет примерно 45-60 дней, в то время как срок хранения бочки составляет всего 25-40 дней * 1 **.
Это означает, что в худшем случае для сравнения вы можете попробовать 2-х месячную консервированную пиву по сравнению с 3-х недельной бочкой. Это может привести к разнице во вкусе, в конце концов, есть “дата свежести”. (Смотрите этот отличный ответ от @mdma для получения дополнительной информации о том, что происходит по мере того, как пиво стареет _)
Но откуда взялась эта дата? Почти все импортируемое пиво в розницу пастеризуется. Причина пастеризации пива - с точки зрения бизнеса. По сути, это позволяет пиву дольше прослужить и отгружаться при комнатной температуре (это касается бочек, банок и бутылок).
Альтернативой процессу пастеризации является кондиционирование бутылок. Большинство отечественных сортов пива идут по этому пути. По сути, этот процесс включает в себя пиво стерильно фильтруется и охлаждается до такой степени, что любые выжившие бактерии, которые могут бродить пиво, становятся неактивными * 2 **.
Таким образом, в основном вероятность того, что пиво начинает брожение выше с течением времени. Консервированное пиво и бочковое пиво могут иметь один и тот же вкус, если они оба покинули пивоварню одновременно, и оба испытали одни и те же условия в течение времени, которое потребовалось им, чтобы добраться до вас. Просто у бочек больше шансов взять меньше времени и лучше сохраниться.
С практической точки зрения, однако, бутылки могут привести к разбиванию стекла, бочки весом около 50 фунтов полные, а банки позволяют для дробеметания. Убедитесь, что выбранный вами контейнер соответствует вашей окружающей среде :)
Я не знаю как/если фактическое хранение в банках против бутылок влияет на вкус, однако вы должны ожидать, что они не розливаются с тем же пивом.
Многие компании будут иметь различную производственную логистику, и банка часто будет приходить с другого сайта, чем бутылка того же бренда, и будет иметь немного другой воды и производственного процесса, поэтому пиво будет вкус немного отличается, прежде чем они даже прикоснуться к банке; и они могут даже иметь намеренно различные производства и добавок.
Если вы пьете пиво прямо из банки или бутылки, то одно измеримое различие - это скорость, с которой оно разогревается, пока вы его пьете. Поскольку стекло - это изолятор, а алюминий - проводник, можно ожидать, что банка будет более эффективно передавать тепло от руки и окружающей среды в пиво. Таким образом, стеклянная бутылка должна поддерживать температуру в оптимальном диапазоне дольше, чем банка.
Этот результат подтверждается некоторыми исследованиями, проведенными студентами Вустерского политехнического института, которые сравнили скорость, с которой охлаждаемая жидкость нагревается до комнатной температуры в стеклянных и алюминиевых бутылках. Разница в скорости нагрева должна быть еще более заметной, если бутылки соприкасались с источником тепла для тела.
Этот эффект можно минимизировать, изолируя банку с помощью уютного держателя для щетины/пива. В другом эксперименте сравнение банок, держащихся в руках человека , за 30 минут неизолированный может подняться в температуре примерно на 14°C, в то время как изолированный может подняться только на 3°C.