Просто интересно, как бутылочное кондиционированное пиво будет меняться в течение всей своей жизни - если вообще будет меняться? И есть ли идеальное время для того, чтобы выпить его? Также меняются ли разные сорта?
Напротив, бутылочное кондиционированное пиво идеально подходит для старения. Дрожжи карбонизируют пиво и со временем производят небольшие изменения, например, повышают ABV. Это необходимо делать в климатически контролируемых условиях, как в случае с вином. Дрожжи осядут на дно, и вы хотите избежать заливки этого в бокал, когда закончите.
Я сварил Императорский крепкий мед и выдерживал несколько бутылок на 68f в течение примерно года на мой день рождения. Пиво началось примерно с 7,2 ABV Пиво закончилось с более чем 9 ABV (это потому, что дрожжи имели много крахмала, чтобы жевать на и карбонизации не было затронуто.
В дополнение к Waitkus своему ответу хочу отметить, что идеальное время пить пиво зависит от типа, марки и, самое главное, вкуса. Есть также разница при хранении больших бутылок. Например, 75-литровую бутылку “Дювель” (или больше) можно легко хранить в течение нескольких лет, в то время как бутылки меньшего размера из одного и того же пива не очень подходят.
Другие сорта пива, в основном более тяжелые, позволяют хранить пиво в течение длительного времени. Например, пиво Orval меняет вкус довольно сильно после хранения в течение 1-2 лет. Я даже видел, что это пиво хранилось 30 лет и до сих пор пригодно для питья (хотя вам нужно было налить его очень аккуратно, т.к. там было много хлеба). Монахи Вестмалье даже имеют 35-летнее пиво на месте для их собственного потребления.
Что касается вкуса, то они имеют тенденцию становиться тяжелее, сильнее во вкусе, иногда немного более кислым. Они также теряют немного карбонизации (очень старые сорта пива).
Пиво, кондиционированное в бутылках, определенно имеет более длительный срок хранения, чем его пастеризованные/фильтрованные аналоги - дрожжи помогают удалять кислород и освобождать сульфиты, чтобы остановить свободные радикалы (например, от распада липидов) от застоя пива.
Дрожжи могут выживать десятилетиями - Гиннес наблюдал дрожжи все еще живы в бутылке после 35 лет!
Как долго бутылочное кондиционированное пиво может выдерживаться и, следовательно, как скоро вы должны пить, в основном сводится к
В то время как светлое пиво можно лучше всего употреблять в течение 5 лет, темное пиво может выдерживаться гораздо дольше.
См.