Pork Slap пиво показывает, что это “все солодовое” в том смысле, что подразумевает официальное отличие. Что означает “весь солод” в предположении, что существует стандартное требование к точному использованию этого термина.
Все солодовое пиво производится полностью из пюре ячменного солода и без добавления адъюнктов, сахаров или дополнительных ферментов.
От эксперта широко известного производителя бренда пива в моей стране (Турция), пиво здесь должно быть не менее 60% солода (В других странах это может быть по-другому). Остальное - это адъюнкты, такие как сахар, кукуруза или рис и т.д. Использование адъюнктов также предназначено для снижения стоимости или осветления цвета пива.
Многие крупные пивовары, как, например, знаменитая линия Budweiser компании AB InBev, флагманские бренды Miller-Coors и другие Standard American Lagers (BJCP Style 1B) используют добавки зерна в своей зерновой купюре.
Aroma: Немного солодового аромата, хотя он может быть зернистым, сладким или похожим на кукурузу, если таковой присутствует. Хмелевой аромат может варьироваться от отсутствия до легкого, пикантного или цветочного хмеля. Низкий характер дрожжей (зеленые яблоки, DMS, или фруктовые) является необязательным, но приемлемым. Диацетил отсутствует.
Внешний вид: Очень бледная солома до средне-желтого цвета. Белая, пенистая голова редко сохраняется. Очень четкий.
Вкус: Хрустящий и сухой аромат с небольшим количеством зернистой или кукурузной сладости. Вкус хмеля варьируется от нулевого до низкого уровня. Горчинка хмеля на низком или среднем уровне. Баланс может варьироваться от слегка солодового до слегка горьковатого, но относительно близок к равномерному. Высокий уровень карбонизации может обеспечить легкую кислотность или сухое “укус”. Диацетил отсутствует. Отсутствие фруктовитости.
Чувствительность к губам: Легкое тело от использования большого процента адъюнктов, таких как рис или кукуруза. Очень сильно газированное с легким углекислым прикусом на языке.
Общие впечатления: Очень освежающие и утоляющие жажду.
Комментарии: Сильные ароматы - недостаток. Международный стиль, включая стандартный масс-маркет лагер из большинства стран.
Ингредиенты: Двух- или шестирядный ячмень с высоким процентом (до 40%) риса или кукурузы в качестве адъюнктов.
Некоторые сорта пива выставляют себя в качестве “Бледного Але”, как и Rolling Rock, также используют адъюнкты, как рис. Эта нотация предназначена для того, чтобы отличать их от других сортов пива. Следует отметить, что руководящие принципы BJCP для Pale Ale являются:
Aroma: Обычно умеренный или сильный хмелевой аромат от сухого прыжка или поздних добавок в чайник американских сортов хмеля. Цитрусовый характер хмеля очень распространен, но не является обязательным. Низкий или умеренный солодовый аромат поддерживает презентацию хмеля, а также может по желанию показывать небольшое количество специального солодового аромата (брэдинг, тост, бисквит). Фруктовые эфиры варьируются от умеренных до нулевых. Диацетил отсутствует. Сухой прыжок (если используется) может добавить травянистых нот, хотя этот символ не должен быть чрезмерным.
Внешний вид: Бледно-золотой до глубокого янтаря. Умеренно большая голова от белого до небелого цвета с хорошей ретенцией. В целом достаточно ясный, хотя сухие хмелевые варианты могут быть слегка туманными.
Flavor: Обычно это умеренный или высокий хмелевой вкус, часто показывающий цитрусовый американский хмелевой характер (хотя могут использоваться и другие сорта хмеля). Символ чистого хмеля от низкого до умеренно высокого поддерживает вкус хмеля и по желанию может содержать небольшое количество специального солода (хмель, тосты, бисквиты). Баланс, как правило, заключается в поздних сортах хмеля и горечи, однако присутствие солода может быть существенным. Вкусы карамели обычно сдержанные или отсутствуют. Фруктовые эфиры могут быть умеренными или отсутствовать. От умеренной до высокой горечи хмеля со средней до сухой отделкой. Вкус и горечь хмеля часто остаются в финише. Диацетил отсутствует. Сухой прыжок (при использовании) может добавить травянистых нот, хотя этот характер не должен быть чрезмерным.
Mouthfeel: Средне-легкое или среднее тело. Карбонация от умеренной до высокой. Общее впечатление: Общие впечатления: Освежающий и прыгучий, но с достаточным поддерживающим солодом.
Комментарии: Существует некоторое перекрытие по цвету между американским бледным элем и американским янтарным элем. Американский бледный эль, как правило, будет более чистым, с менее карамельным профилем солода, меньшим кузовом, и часто более финишным хмелем.
История: Американская адаптация английского бледного эля, отражающая местные ингредиенты (хмель, солод, дрожжи и вода). Часто светлее по цвету, чище по побочным продуктам брожения, и имеет меньший карамельный вкус, чем английские аналоги.
Ингредиенты: Бледный эль солод, как правило, американский двухрядный. Американский хмель, часто, но не всегда цитрусовый. Американские эльные дрожжи. Содержание сульфатов в воде может варьироваться, но содержание карбонатов должно быть относительно низким. Специализированные зерна могут придать хмелю характер и сложность, но, как правило, составляют относительно небольшую часть хмеля. Зерна, которые добавляют солодовый вкус и богатство, легкую сладость, а также нотки тоста или готового хмеля часто используются (наряду с поздним хмелем) для дифференциации марок.
Единственные бродильные сахара - из солода, 2-х рядного североамериканского ячменя и английского кристаллического солода в случае этого пива. Так как другие заявили, что адъюнкты не добавляются. Это пиво действительно добавляет имбирь для ароматизации.