Я просто делал стауты плавать и заметил, что мое пиво вспенилось на тонну.
Это не очень газированное пиво (едва было шипение, когда я открыл рычаг), но голова была несколько дюймов с не очень много пива, налитого в охлажденную кружку.
Что вызывает эту массивную голову и есть ли хороший способ предотвратить это?
По той же причине, по которой плавает корневое пиво, ведет себя подобным образом. Несмотря на то, что карбонат в мороженом меньше, чем в корнеплоде (и я полагаю, что пены у него меньше, хотя и в значительном количестве), нерегулярная поверхность мороженого предлагает гораздо большее количество мест зарождения, чем гладкий стакан вашего любимого пивного сосуда. Эти места зарождения вызывают выход CO2 из раствора, и вуаля, много пены действительно появляется. Я считаю, что мороженое обладает свойствами, которые также усиливают пенообразующий эффект.