Каково определение пива?

Змеиный яд - это пиво, а не спирт, потому что духи дистиллируются . Пиво технически не дистиллируется.

Как следует из приведенного вами определения, пиво - это продукт брожения сахара, полученного из злакового зерна, которое растворяется в воде. Таким образом, вода + зерно + дрожжи = пиво. Зерно должно пройти процесс осахаривания, при котором углеводные цепочки (крахмалы) в зерне превращаются в сахар (глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу…), который затем дрожжами превращается в спирт. Сахар, пригодный для брожения, извлекается из ячменя через солодоращение и затирание . Дрожжи обычно добавляются в wort (несброженная сахарная вода) вручную пивоваром или дикие дрожжи могут попасть в пиво с воздуха.

Другие процессы могут быть вовлечены в брожение других зерен. Например, при пивоварении сакэ koji (вид плесени) выращивается на рисе (и соевых бобах) перед брожением, чтобы превратить крахмалы в ферментированные сахара, так как рис не содержит ферментов, необходимых для превращения его крахмала в сахара (примечание: сакэ обычно не считается пивом, но есть пиво, изготовленное со значительным количеством риса, возможно до 100% рисового пива).

Хмель не является необходимым ингредиентом пива, и пиво делалось в течение тысяч лет до того, как люди начали добавлять в него хмель.

Эти крепкие сорта пива, такие как Змеиный яд, как правило, варят до такого высокого уровня ABV путем замораживания “дистилляции”. На самом деле это не дистилляция, потому что в ней нет тепла, поэтому люди до сих пор называют их пивом. Но это процесс концентрации, похожий на дистилляцию. Спирт имеет более низкую температуру замерзания, чем вода, поэтому, когда вы замораживаете пиво, вы можете удалить лед и остаться с более концентрированным пивом. Этот процесс используется в немецком стиле эйзбока. Пивовары также начинают с пива с высоким содержанием ABV, используя специальные ингредиенты (источники сахара, кроме солода, например, столовый сахар) вместе со штаммами дрожжей, которые выдерживают высокое содержание алкоголя и при этом продолжают жить и бродить. Этот процесс может быть несколько сложным и дорогостоящим, поэтому он привлекает к себе внимание. На мой взгляд, это новинка, но я думаю, что людям это нравится, потому что они продают много.

Некоторые ключевые атрибуты, которые делают пиво пивом:

• основной процесс его изготовления, как правило, включает в себя пивоварение, т.е. замачивание чего-либо в воду. Для пива это зерновые или зерна, чтобы извлечь что-то, что что-то, как правило, в основном углеводы, но и цвет, вкус и аромат.

• брожение используется для преобразования пивоваренный ликер (сусло) в пиво. Существуют неферментированные сорта пива, такие как норвежский “vørterøl” (wort-Ale), но это не только пиво. Ферментация обычно производится с помощью дрожжей, Saccaromyces cerevisiae (эль) или S. uvarum (лагер), но могут использоваться и другие дрожжи (S. Brettanomyces) или бактерии (например, лактобактерии).