Что я должен ожидать от бельгийского тройника (трипеля)?

Я ожидаю пива с высоким содержанием алкоголя, с большим количеством сложных вкусов. Тот, что содержание алкоголя будет “подкрадываться” на вас, потому что это не очень очевидно во вкусе.

Цитата из Пиво судья Критерии :

Аромат: Комплекс с умеренной до значительной пряности, умеренная фруктовые эфиры и низкий уровень алкоголя и хмеля ароматы. Щедрые пряные, перечные, иногда гвоздичные фенолы. Эстеры часто напоминают цитрусовые, такие как апельсины, но иногда могут иметь легкий банановый характер. Обычно встречается низкий, но характерный пикантный, цветочный, иногда парфюмированный характер хмеля. Спирты мягкие, пряные и с низкой интенсивностью. Никакого горячего алкоголя или растворимых ароматов. Солодовый характер легкий. Нет диацетила.

Внешний вид: Глубокий желтый до глубокого золотого цвета. Хорошая ясность. Шумоподавление. Долговечный, кремовый, каменистый, белый головой в результате чего характерный “бельгийское кружево” на стекле, как он выцветает.

Аромат: Супружество пряных, фруктовых и алкогольных ароматов, поддерживаемых мягким солодовым характером. Низкие и умеренные фенолы имеют перечный характер. Эстеры напоминают цитрусовые, такие как апельсин или иногда лимон. Обычно встречается острый хмель с низким или умеренным вкусом. Спирты мягкие, пряные, часто немного сладкие и с низкой интенсивностью. Горькость, как правило, средняя или высокая от комбинации горечи хмеля и фенольных дрожжей. Значительная карбонизация и горечь придают сухому финишу умеренно горькое послевкусие. Диацетил отсутствует.

Mouthfeel: Средне-легкое или среднее тело, хотя и легче, чем можно было бы предположить при существенной гравитации (благодаря сахару и высокой карбонизации). Высокое содержание алкоголя добавляет приятной кремообразной консистенции, но практически не вызывает явного ощущения разогрева. Отсутствие горячего алкоголя и растворимых веществ. Всегда шипучий. Никогда не вяжущее.

Общее впечатление: Сильно напоминает крепкий золотой эль, но немного темнее и немного насыщеннее. Обычно имеет более округлый солодовый вкус, но не должен быть сладким.

Комментарии: Высокий уровень алкоголя, но не имеет сильного вкуса. Лучшие примеры подлые, не очевидные. Высокая карбонизация и затухание помогает выявить множество вкусов и увеличить восприятие сухого финиша. Большинство версий Trappist имеют по крайней мере 30 IBU и очень сухие. Традиционно бутылка-кондиционер (“перебродившая в бутылке”).

История: Первоначально популяризированный Траппийский монастырь на Вестмалье.

Ингредиенты: Светлый цвет и относительно легкое тело для пива такой силы являются результатом использования солода Pilsner и до 20% белого сахара. Обычно используется благородный хмель или золото Штирия. Используются бельгийские штаммы дрожжей - те, которые производят фруктовые эфиры, пряные фенолы и более высокие спирты - часто с помощью немного более теплых температур брожения. Добавки специй, как правило, не являются традиционными, и при их использовании не должны быть распознаваемы как таковые. Довольно мягкая вода.

Я большой поклонник трипелей и квадроциклов. Они темные и гораздо более гладкие, чем блондинки и другие слабоалкогольные сорта пива (и да, трипели значительно более алкогольные). Вопреки предыдущему ответу, я нахожу, что они вкус менее горькие чем типичное пиво, хотя возможно это может быть потому что горечь маскируется другими вкусами возможно? Это может зависеть, однако; на желтой этикетке Chimay есть нота горечи, которую я не нахожу, скажем, в Вестмалье.

Часть ее зависит от того, к чему вы привыкли. Если вы привыкли к массовому маркетингу пива, вы найдете их совсем другими. Тяжелее и содержательнее. Богаче, роскошнее. Очень даже не то, что вы по нескольку раз за раз переутомили, чтобы утолить жажду; они вкусные.

Есть также четверки, такие как Roquefort 10 или Westvleteren XII, которые еще лучше в моей голове. Они очень темные и упаковывают алкогольный пунш.

Зависит от того, что ты имеешь в виду под “Бельгийской тройкой”. Как я понимаю, в США он используется как название стиля и базируется на Westmalle Triple. Вы можете увидеть описание стиля в ответе Schleis. Но если вы хотите знать, чего ожидать, попробуйте Westmalle Triple, это хороший (предпочитаемый мною) эталон.

В Бельгии это не стиль. Это просто этикетка, чтобы отметить, что было использовано больше ингредиентов, по сравнению с другими сортами пива в той же пивоварне. Немного истории: Ингредиенты для приготовления пива были дорогими в средние века, поэтому пивовары старались использовать как можно меньше для пива. Однако существовал также рынок более вкусного, более дорогого пива. Чтобы отличить вареные бочки, они использовали X для дешевого медведя, XX для дорогого. Не говоря уже о том, что в них было вдвое больше ингредиентов. Позже появился еще и ХХХ. В наши дни на некоторых этикетках все еще можно найти эти икс. Название “Тройной” является более поздним названием (1930-е годы), но оно основано на той же самой идее. Классическое трио, которое вы найдете в Бельгии, но с большим количеством исключений, это блондин(X), коричневый (XX, двойной) и сильный блондинистый эль (XXX, тройной). Это относительные ссылки, внутри пивоварни и, как уже упоминалось, больше ингредиентов, а не удвоение или утроение количества ингредиентов. Делать пиво более сильным в алкоголе и вкусе.

я угадываю, что вы теперь также знаете, что ожидать с четверкой…

Как бельгийский парень, я, очевидно, люблю наше пиво :). Точнее, мое любимое пиво - это всегда трипельное пиво. Дело в трипельном пиве заключается в том, что брожение происходит дальше в бутылке.

В общем, я могу сказать вам, что все трипельное пиво всегда выглядит довольно светлым (может быть немного темнее), а двойное всегда темное (как и действительно коричневое!). В Бельгии двойное пиво мы бы назвали тёмным (Double Leffe мы бы назвали: Donkere Leffe или Dark Leffe по-английски).

Вкус двойного пива всегда будет слаще, в то время как трипельное пиво гораздо более горькое. Я не люблю эти сладкие напитки, поэтому я очень предпочитаю трипельное пиво. Тем не менее, все сорта трипельного пива отличаются друг от друга, так что не существует реального способа их описания. В целом горькое, но есть и более сладкие сорта трипельного пива…

Разница во вкусе между трипельным и трипельным пивом в целом заключается в том, что трипельное пиво имеет гораздо больше вкусов (= дороже), чем блондинистое. Печально то, что блондинка очень популярна, и я даже не знаю, почему…. Трипельное пиво имеет гораздо больше вкусов :).

Как дополнение, мое любимое пиво: Трипел Кармелиет и Трипел Кастельбье. Чем больше пива пулар (блондинка), тем больше, например, Дювель и Лефе. Оба, на мой взгляд, сильно переоценивают пиво.

Как было сказано выше, если Вы хотите знать об определенном стиле, то BJCP guidelines - отличное место для начала.

Хотя не все стили отражены в руководстве BJCP. Например, BJCP не распознает Black IPAs, или American Wild Ales.

Что касается вашего конкретного вопроса о Трипелс, вы можете прочитать мои собственные мысли о них в моем блоге (я пытаюсь выпить все BJCP стили пишут о них): The Beer Style Project