Я подумал об этом вопросе, когда читал о глинтвейне . Я думал, что подогрев пива заставит его потерять карбонацию, но потом где-то прочитал, что нужно карбонат глинтвейна тоже.
Так есть ли какие-нибудь пивные стили, которые подаются без карбонации или азотирования? Я сам думаю, что, вероятно, их нет, но я не эксперт по пиву (пока :D).
Исторически сложилось так, что пиво почти наверняка оставалось (плоским) на протяжении тысячелетий. До открытия/инвенции силовых методов карбонизации все пиво газировалось естественным путем посредством кондиционирования в бутылках или бочках. Но в древности люди пили алкогольные напитки, обычно называемые пивом, и свидетельства из этих культур Древний Китай , неолитическая культура и т.д. ] позволяют предположить, что они делали это в больших каменных и глиняных горшках и кувшинах, которые, возможно, не имели ни крышки, ни свободной крышки. Их сосуды, вероятно, не могли выдержать давление карбонизации, даже если они использовали воск или пробку для герметизации сосудов.
Таким образом, если бы вы варили исторический стиль, и вы хотели бы быть по-настоящему точным, то вы бы не карбонизировать его. Но современные исторические интерпретации обычно карбонизированы (например, Dogfish Head’s ancient ales ), потому что они продают их, и западные жители обычно предпочитают их :)
Существует один “современный стиль” (например, стиль, который вы найдете в руководстве по стилю BJCP ), который можно подавать с no carbonation , а именно straight (un-bbledended) lambic . Некоторые из них имеют небольшую или низкую карбонацию (например, ячменное вино), упомянутую в других ответах. Сахти также имеет очень мало карбонизации.
Но люди до сих пор пьют плоское/стальное пиво по всему миру, например, есть некоторые популярные негазированные сорта кукурузного пива, такие как Чича в Латинской Америке Собачья голова сделала пиво, вдохновленное Чича ) и Умкомботи в Южной Африке. Есть и другие названия для похожих сортов пива в других регионах. Обычно это домашнее пиво.
То, что вы, скорее всего, найдете в повседневной жизни, - это не ровное пиво, а очень низкое содержание карбонатов. Ячменный эль - один из таких стилей, и хотя, как правило, в нем присутствует некоторая карбонизация, она будет очень незначительной. В Великобритании настоящий (или бочковый) эль - это другой стиль с очень низкой карбонацией.
Единственный стиль, о котором я могу думать с верхушки головы, который действительно и по-настоящему не карбонизирован - это супер-высокий алкогольное пиво, как Бостонское пиво “Сэмюэль Адамс Утопия” и некоторые из различных сортов с высоким содержанием алкоголя freeze-distilled*. Для меня эти стили имеют почти столько же общего с крепленым вином или спиртными напитками, как они делают с пивом, и их не так-то просто найти, так что они немного более отдаленные.
*Distillation требует тепла, так что процесс замораживания, чтобы сконцентрировать алкоголь в пиве не является на самом деле технически дистилляции, но эй, это то, что это называется, так что когда это Рим….
Я дома постоянно варю эль и стауты и никогда не газировал и даже не разливал его в бутылки. Я никогда не пропускал ни пузырей, ни постоянного рыгания. На самом деле, сейчас я наслаждаюсь бокалом “Английского Горького”. Вкусный и освежающий. Пять галлонов пива, чтобы я мог окунать кувшин, когда захочу, и не шутить с бутылками. К тому времени, как вы закончите 2-й, вы не пропустите карбонизации.