Почему Гиннес имеет специальный процесс розлива / бутылка, в то время как другие стауты не имеют?

Гиннес “газируется” азотом, где в большинстве сортов пива используется углекислый газ. Для этого требуется различное оборудование, оборудование для розлива и т.д.

Если Вы когда-либо видели появление идеально налитого Гиннеса, и заплатили за него более 5 долларов США, Вы поймете почему. Частично речь идет о презентации. Как один из старейших сортов пива на рынке, он требует, чтобы мы прыгали через некоторые обручи, чтобы убедиться, что мы наслаждаемся им правильно. Короче говоря: я думаю, что это в основном маркетинг!

Гиннес, как и некоторые другие сорта пива, частично газируются азотом, который имеет гораздо меньшие пузырьки. Это создает более гладкое ощущение во рту; это “сливочность”, которую часто описывают.

Использование азота, вероятно, является необычным по нескольким причинам. Во-первых, это добавочная стоимость производства в бутылках или консервированных продуктах: виджет. Во-вторых, я бы поспорил, что большинство пивоварен хотят, чтобы продукт по вкусу был похож на разливной, как в банке или бутылке, и очень редко азот доступен в кране (можно получить специальные краны, которые “сливают” пиво на выходе, но опять же, для консистенции, они должны быть установлены где бы вы ни продавали ваше пиво). Так что это что-то вроде горькой битвы. Наконец, не все виды пива могут выиграть от другого типа карбонизации, чем то, что преобладает… но, конечно, это субъективно.

Хотя, как говорится в объекте88, в тягловом пиве редко используется азот, он становится все более распространенным, хотя, конечно же, в ближайшее время и не будет гномным для CO2 тяглового пива! Таким образом, от бутылки пива к бутылке можно оставаться стабильным, хотя это менее распространено и более дорогостоящее пиво.

Как бутылочное, так и разливное пиво используют азот для добавления пузырьков вместо CO2 в отдельных случаях. Это чаще встречается в солодовом пиве, скажем, в стаутах и портерах, чем в хоппи. Азот образует пузырьки меньше, чем CO2, и создает толстую голову из-за меньшей растворимости азота в воде, чем CO2 при тех же температурах. Это создает густую каплю, которой славится Guinness (а также другие азотированные стауты).

CO2, скорее всего, продолжит использоваться для большинства хмелевых сортов пива, так как он выталкивает из пива больше аромата (в том числе и аромат вкусного хмеля!

Несколько причин, почему другие сорта пива не используют маленькие азотные шарики (“азотные виджеты”):

Законы об алкоголе (или FDA или что-то в этом роде?) не позволяют пивоварам добавлять виджеты / иностранные предметы к алкоголю (банки). Импорт исключен?

Неэффективно с точки зрения затрат для мелких пивоваров, которые только начинают добавлять консервные системы. [ Источник]