Действительно ли Oyster Stout производится с использованием устриц?

Oyster stout традиционно использует устрицы как часть процесса пивоварения, и именно этот вкус отличает их от других стаутов. В то время как устрицы традиционно используются, некоторые современные пивоварни используют артефактные вкусы в своих устричных стаутах, или просто говорят, что они предназначены для употребления в пищу с морепродуктами.

Вы упоминаете Marston’s Oyster Stout, который является одним из примеров устричного стаута, не использующего настоящие устрицы в пивоваренном процессе. С их сайта :

Marston’s Oyster Stout - темный, сливочный, гладкий, чистый на вкус английский стаут. Он не содержит устриц, только что названных Oyster Stout, так как этот стиль эля является отличным дополнением к блюдам из моллюсков и ракушек.

Два дня назад (10/25/14) только что выпила бутылку Oyster Stout Марстона, на этикетке написано, что она варится с устричными раковинами.

Устричные стауты действительно варят с устрицами. Периодическое предложение, которое мы продаем (Niagara College Teaching Brewery), использует устрицы в конце режима пюре (горячее вымачивание зерна). Идея заключается в том, что вы извлекаете карбонат кальция из раковин, что помогает снизить терпкость при загаре, которая может возникнуть в результате жаркого зерна, используемого в стаутах. Это та же самая причина/причина, по которой стауты традиционно варят в местах с относительно жесткой водой. Это также является идеальной температурой для приготовления устриц.

Устрицы, приготовленные или не приготовленные могут быть добавлены на других частях процесса, но может не иметь такого же влияния на снижение вялости. Существует тонкий подтекст устрицы, который превращает ее в готовый продукт, но ваше нёбо может варьироваться и может обнаружить или не обнаружить его (в зависимости от используемого процесса и количества).

Если это устричный стаут, то он, вероятно, должен иметь контакт с АКТУАЛЬНЫМИ устрицами. Использование раковин это коп, который как каменный суп .

Проверьте новую пивоварню Hammertown в Лондоне, кто делает это правильно: “В 1938 году оригинальная пивоварня Хаммертон прославилась тем, что первой в мире использовала устрицы как часть процесса пивоварения. В этом новом рецепте мы использовали различные вкусовые солоды, в том числе хорошую дозу овса. Свежие дикие устрицы Малдона затем добавляются в кипяток, чтобы добавить тончайшей дополнительной сложности вкусу этого крепкого солода”.

Раньше устрицы подавали в пабах Викторианской Англии в качестве аккомпанемента к пиву, поэтому первое пиво под названием Oyster Stouts, вероятно, было пивом, предназначенным для комплиментации устриц, а не для их сдерживания. Позже кто-то обнаружил, что дробленые раковины устриц можно использовать в качестве ошпаривающего средства в пиве, а позже кто-то фактически добавил мясо устрицы, вероятно, как маркетинговый трюк, так как устрицы не собираются много добавлять к вкусу.

Так что для устрицы Стаутов ничего страшного в том, чтобы не содержать устриц.

Это, “Идея здесь в том, что вы извлекаете карбонат кальция из раковин, который помогает уменьшить терпение при загаре, которое может возникнуть в результате жареного зерна, используемого в стаутах”, от Джона, была очень полезной и логичной. Понимание того, как функционирует химия в пивоварении, становится логичным, как только вы размышляете над объяснением. Спасибо, Джон.