Как абсент можно окрасить в другой цвет, кроме зеленого?

Clear Absinthe

Absinthe производится так же, как и многие джины. Вы принимаете нейтральные спирты, добавляете ботанические вещества (полынь и анис) и перегоняете. Все, что выходит из стопки, будет ясно. Некоторые абсенты в этот момент закончены, они будут называться бланш (белый) или когда-нибудь la bleue. Первый абсент, доступный в Валь-де-Трейверс (место рождения абсента) после отмены запрета в Швейцарии (http://www.nytimes.com/2004/11/04/world/europe/rebirth-of-the-potion-that-made-valdetravers-famous.html), был бланш. Эта же бутылка была движущей силой для того, чтобы сделать его легальным в Соединенных Штатах (интервью с адвокатом, который боролся с запретом) . Это может быть действительно хорошей вещью. Любой из них может быть очень легко окрашен.

Green Absinthe

Обычно абсент получает второй шанс смешаться (мацетировать) с некоторыми травами после того, как он выскочил из неподвижного, этот стиль известен на верте. Именно тогда он получает свой цвет, а также дополнительный вкус и аромат. Это более сложный вкус. Цвет, который придает хлорофилл, скучный. Если это неоновый зеленый, то был пищевой окрас добавлен и некоторые из этих “зеленых” сортов на самом деле бланш в сердце. Также следует отметить, что иногда эти виды пищевых красителей добавляют сахар, чтобы сделать его более дружелюбным к менее опытным пьющим (или чтобы скрыть плохую технику дистилляции, как это происходит с водкой). Существует по крайней мере один не-зеленый розлив , что я знаю, что это все еще мацерации после дистилляции, но использует гибискус, который превращает его в красный цвет. Эти методы окрашивания не делают их менее настоящими абсентом, они используют полынь (и, что не менее важно, анис).

Чешский абсент (без е)

Наиболее распространенный незеленый “абсент” так называемый чешский стиль, также известный как богемский стиль. Они не совсем правильно называются абсентом и исторически известны очень низким качеством. Вместо того, чтобы дистиллировать ботанические препараты в спирте, они холодного соединения. Это делается либо путем смешивания спиртных напитков, ароматических масел и пищевых красителей, либо путем мацерации ботаники без дистилляции. Остерегайтесь абсентов гораздо более 140 доказательств , так как они часто в чешском стиле. Имейте в виду, что их называют чешскими, потому что именно оттуда зародился этот стиль, и откуда до сих пор берётся большая часть этого сорта, однако в Чехии есть хорошие примеры абсента .

В этот вопрос я также поставлю свои два бита.

В настоящее время на рынке существует несколько существующих цветных абсентов и несколько способов получить различные цветные сорта. Искусственная раскраска является наиболее распространенным.

Абсент можно найти в следующих цветах: Зеленый, красный (или розовый), желтый, коричневый, прозрачный и синий.

Один из способов получить желаемый цвет - сделать свой собственный абсент, как видно из следующего рецепта.

Положите сухие травы в большую банку. Слегка смочите. Добавьте 800 миллилитров 85-95-процентного спирта. Виноградные спирты делают продукт лучше, чем чистый зерновой спирт. Пусть крутой в течение нескольких дней - лучше неделя - встряхивая случай абсента. Затем добавить 600 миллилитров воды и дать целую мацерацию еще на один день. Жидкость сцедить как можно больше из массы травы. Намочите травы водкой и снова отжмите. Рецептура должна дать чуть больше полутора литров зеленого ликера. Затем ее нужно дистиллировать… - Традиционный рецепт абсента

Там или другие нетрадиционные травы и искусственные красители, которые используются для изготовления определенного цвета также.

Абсент можно классифицировать по-другому

По цвету:

Зеленый абсент - классически натуральный цвет абсента. Цвет может варьироваться от глубокого изумрудного до светло-зеленого или оливкового оттенка. Практически каждый производитель производит зеленый абсент. Но поскольку натуральный краситель (хлорофилл из листьев) недолговечен, поэтому производители в большинстве случаев используют искусственную окраску. Для сохранения естественного зеленого цвета абсента это бутылки в зеленых или коричневых бутылках.

Желтый абсент - обычно естественный цвет, потому что натуральный краситель из хлорофилла имеет тенденцию терять свой цвет и становиться более желтоватым через пару месяцев после производства (старение абсента).

Красный абсент - окрашивается экстрактом граната или мацерируется с цветами гибискуса, что дает абсенту светло-рубиновый оттенок и оригинальный послевкусие. Но в настоящее время большинство красных абсентов окрашивается искусственно.

Коричневый абсент - в отличие от всех других абсентов этот вид мацерируется с корнями полыни, а не с листьями цветов. Также тёмного цвета можно добиться путём добавления экстракта чёрного среза, который даёт лёгкий вкус ягод. - Виды Абсента

Википедия может сказать это об абсенте:

Абсент также может быть натурально окрашен в розовый или красный цвет с использованием цветов розы или гибискуса. Это называется розой (розовый) или ругой (красный) абсент. Только одна историческая марка розового абсента была документирована.

Многие современные критики абсента просто классифицируют абсент как дистиллированный или смешанный, в соответствии с методом его производства. И в то время как первый, как правило, считается гораздо выше по качеству, чем второй, простое утверждение абсента быть “дистиллированной” не дает никаких гарантий в отношении качества его основных ингредиентов или мастерство его производителя.

Blanche , или ла Блю: Абсент “Бланш” (в Швейцарии также называемый la Bleue) разливается по бутылкам непосредственно после дистилляции и восстановления и неокрашенным (прозрачным). Название la Bleue изначально было термином, используемым для обозначения швейцарского бутлега абсента, но стало популярным термином для пост-бан-стиля швейцарского абсента в целом.

Как отмечается в Montijello’s excellent response , прозрачный абсент может быть легко искусственно окрашен.

На рынке существует множество видов Clear Absinthes, которые можно увидеть на следующем веб-сайте:

Clear Absinthe

Это, как правило, самый любимый вид абсента для тех, кто впервые попробовал абсент, и самый опытный абсентец: где в конце концов снова оседают любители абсента, исследовав мир зеленого абсента. Просто потому, что он сбалансирован и вкусен. Большая часть лучшего абсента очевидна. Также известный как Blanche, La Bleue, и белый абсент… Абсент Готика имеет черный абсент, который является сильным, как ад.

Я нанесу удар… Абсент - это нерегулируемое название, в отличие от чего-то вроде Шампанского, которое является строго регламентированным названием/местом. С шампанским вы можете использовать только Пино Нуар, Пино Мёнье и Шардоне в его изготовлении и оно должно быть выращено в регионе шампанского.

Абсент может быть сделано любым дистиллятором в любой точке мира. Это означает, что в бутылку можно класть все, что угодно, и называть ее Абсент (в рамках правил приготовления спиртных напитков). Правда, традиционный абсент - это зеленый цвет, полученный из полыни, но использование других трав или растений может изменить его на другой цвет. Но беглый взгляд вокруг паутины дал несколько дико цветных примеров, называемых Absinthe. Поэтому, если вас это беспокоит, пейте только зеленый абсент и игнорируйте остальные.

Вы можете иметь настоящий абсент, который гораздо больше, чем 70 доказательств, которые были должным образом погружены с травами, а затем дистиллированы. Все дело в технике дистилляции. Если вы используете метод двойного кипячения или масляную ванну, вы получите чрезвычайно высокопрочный бланшированный напиток. Другими факторами являются размер партии, начальное содержание воды и тип используемого до сих пор напитка. Если Вы используете лабораторную установку для дистилляции и работаете партиями по 500-1000 мл, то в конечном результате Вы получите 180 стойкий Абсент.

ВСЕ дистиллятные растворы становятся чистыми после дистилляции. ОЧЕНЬ ОДИН. ОДИН. Виски приобретает коричневый цвет из обожжённой древесины на внутренней стороне бочки для виски. То же самое и со скотчем и т.д. Настоящий дистиллированный абсент получается зеленым, когда зеленые травы, содержащие хлорифил, погружаются в прозрачный ликер и затем отфильтровываются после завершения процесса дистилляции.

Вы можете определить, искусственно ли окрашен ваш абсент, поставив маленький стаканчик на солнце. Если он был окрашен крутыми травами, он станет коричневым по мере того, как ультрафиолетовые лучи солнца будут разрушать хлорифил. Однако, если его искусственно окрасить, он останется зеленым. Если он продается в прозрачной бутылке, то, скорее всего, окрашен в искусственный цвет, так как тонированное стекло заблокирует УФ-излучение и сохранит хлорифил, в то время как прозрачная стеклянная емкость - нет.

Лучший способ определить, был ли ваш абсент правильно приготовлен с правильными травами, а затем дистиллирован - это добавить в напиток холодную воду. Если абсент становится молочным, что называется опалесцингом, то он был правильно приготовлен из полыни и дистиллирован. Если нет, то для получения конечного продукта, скорее всего, использовали искусственную окраску и ароматизаторы, или крутую зелень и простую фильтрацию без дистилляции.