Я люблю Сен-Жермен, и он стал главным в моем доме… но он чертовски дорогой. Я хотел бы сделать самодельную версию, используя цветок бузины за часть цены.
St. Germain перечисляет их ингредиенты как: фруктовый спирт, цветок бузины, сахарный тростник. Что это за фруктовый спирт? Груша/лиша?
Все, что я видел везде, это то, что база - это eau-de-vie. Eau-de-vie означает разные вещи в разных местах, но во Франции (откуда родом Сен-Жермен) это в основном означает любой дистиллят. Я бы осмелился сказать, поскольку Сен-Жермен отказывается уточнять, что на самом деле это смесь невозрожденных фруктовых бренди. Если это так, то почти наверняка это груша (чей дистиллят довольно популярен во Франции)….. и если смешать виноград и клубнику (обе выращены во Франции), то можно приблизиться к чему-то, приближенному к личи (которую, я сомневаюсь, они бы прислали). Добавление цветка бузины подтолкнет виноград/клубнику еще ближе в этом направлении личи. Это все просто догадки, прихоть, чтобы пнуть за коктейлем.
Реалистично, я бы взял бутылку высококачественного сиропа (Монин популярен), и использовать это, чтобы заменить ликер. Вы хотите использовать меньше в коктейле, так как он слаще, но он выдержит основную тяжесть работы. Вы можете добавить дешевую нейтральную водку (например, Smirnoff), чтобы проредить ее, если хотите. Не используйте воду, чтобы ее разрезать, она изменит ротовой коктейль и будет поливать его вниз по коктейлю. Для дальнейших экспериментов вы можете использовать сочетание грушевого бренди или шнапса (на самом деле все прозрачное и грушевый аромат) и водки, я бы начал с двух частей водки к одной части груши. Вы захотите смешать эти две части, потому что в противном случае груша, скорее всего, будет слишком сильной. Рассмотрим гарнир с апельсином или лимонным поворотом, чтобы заменить цитрусовые в St Germain. Я бы не беспокоился слишком много о стороне личи, кажется, что любые варианты будут дорогостоящими. Да, в вашем миксе будет что-то отсутствовать, но что бы вы ни делали, это будет не совсем настоящий МакКой… дайте нам знать, как все обернется. Спасибо.
Я думаю, ты не понимаешь, что такое “фруктовые духи”. По сути, это этанол. Духи (или этанол) производятся от чего-то, что бродит. Это может быть сахар, фрукты или зерно. Фруктовые духи - это такие вещи, как бренди, где вино (из винограда) дистиллируется до этанола. У меня такое чувство, что это алкоголь на основе винограда. База не все так важно, так как спиртовые ароматы довольно нейтральны.
Чтобы сделать это, я бы получил очень нейтральную водку или Everclear (если вы можете) и начал бы смешивать в Elderflower Syrup и немного сахара и экспериментировать до тех пор, пока вам это не понравится.
Мацерат цветок бузины в бургундском, тамайском или шардоне и коньяк из винограда Пино нуар. Передислоцируйте одну часть этого фильтра на другую и соберите еще два виноградных бренди предпочитаемых Бургундии, Тамай, Шардоне и Пино нуар. Добавьте не слишком много тростникового сахара, чтобы не сделать его слишком сладким. Попробуйте также вместо сахарной щелочи выпить больше, если собственный сироп и поделиться, как это было. Хосе Син Бартендер (миксолог) и изучение сомелье Дворец Козюмель
Цветы изготавливаются из ликера, приправленного цветами бузины.
Как только цветы попадают в станцию сбора, их сразу же мацерируют с помощью “секретной” семейной техники, которая, как говорят, придает им наилучший вкус, не будучи при этом слишком горькими, слишком сладкими или непоследовательными, как другие методы, такие как сублимационная сушка или прессование цветов.
Они затем вливаются в eau-de-vie (Unaged Brandy), хотя эта часть процесса не очень хорошо выяснена компанией. Спирт затем слегка подслащается, но, как говорят, содержит меньше сахара, чем обычный ликер. Ликер разливается по бутылкам.
Так как ст. жермен производится без каких-либо консервантов, рекомендуется использовать бутылку в течение 6 месяцев с момента вскрытия.