Я выкопал на их сайте, и они отходят от различия Кава, потому что это связано с дешевым игристым вином, и они хотят пойти выше конца. Они могли бы назвать его “Кава”, но выбирать не слишком. Я бы поставил это вино на тот же уровень, что и хорошее шампанское. Похоже на действительно хорошую бутылку вина!
Если вы будете копать дальше на их сайте, вы прочтете это:
В 1888 году Мануэль Равентос Доменеч создал в Пенедесе игристое вино с тремя местными сортами: Ксарелло, Макабеу и Пареллада. Когда мы создали CAVA в 1872 году, мы мечтали о игристом вине мирового класса. Именно поэтому Жозеп Равентос Фатьо (Josep Raventós Fatjó) решил ввести новшества в Xarel.lo из того же виноградника, откуда и по сей день родом финка. Он понял огромный потенциал этого винограда, минеральную структуру наших старейших почв и, самое главное, то, что для того, чтобы стать обладателем мирового класса, необходимо быть АВТЕНТИЧЕСКИМ. После 150 лет CAVA стал объемно-ориентированных DO не хватает географического различия с точки зрения климата и терруара; он также страдает от низких стандартов виноградарства….. По этой причине в ноябре 2012 года мы решили покинуть CAVA DO. Мы считаем, что мы должны создать МЕСТНОЕ, ЖИЗНАННОЕ ДО со строгим контролем, чтобы продемонстрировать наши вина и помочь им быть лучше понятыми во всем мире.