Хотелось бы купить подвал для выдержки вина дома, но не знаю, можно ли хранить белое и красное вино в одном подвале
Может быть, при одной и той же температуре?
Есть подвалы, охлаждаемые двумя зонами, но это не для сохранения вина.
Все вина, которые выдерживаются в течение длительного времени, должны храниться при одинаковой температуре. Разница в температуре наступает тогда, когда вы хотите подать вино. Белое вино должно подаваться при более низкой температуре, чем температура в погребе. Красное вино, в идеале, должно подаваться при температуре в погребе. Какова идеальная температура в погребе? Это спорный вопрос, но где-то в низких 50-х годах по Фаренгейту (около 11-12 С). Влажность должна поддерживаться на постоянном уровне около 75%, но нет никаких доказательств того, что влажность должна поддерживаться на таком высоком уровне. Вы не хотите держать его при слишком низкой влажности. Вы пытаетесь сделать так, чтобы пробки не высыхали, что может привести к утечке вина вокруг пробки. Вы также хотите, чтобы было как можно меньше света и вибрации. Считайте пещеру идеальным местом для хранения. Вы можете прочитать статью в Википедии о Хранение вина .