Голландцы начали пивоварение пива для собственного потребления в Нагасаки в период Эдо . Первый пивоваренный завод, обслуживающий японский рынок, был основан в 1869 году в международном портовом городе Иокогама иностранным бизнесменом. После смены владельца в 1888 году завод начал производство пива под маркой “Кирин”. Тем временем в Саппоро правительство построило пивоваренный завод, а в 1876 году в рамках усилий по развитию острова Хоккайдо основало марку пива “Саппоро”. Соответственно, Иокогама и Саппоро соревнуются за титул места рождения японского пива.
Популярность пива резко возросла во второй половине 20-го века, и пиво уже давно обогнало сакэ как любимую выпивку нации. В последние десятилетия некоторые японские пива также приобрели популярность за рубежом.
** Вариации пива**
Потому что законы об алкоголе в Японии диктуют, что пиво облагается налогом в соответствии с его содержанием солода, другие пивные напитки были созданы японскими пивоварами, которые содержат меньше солода и, таким образом, дешевле продавать. В настоящее время три сорта пива следующие:
Beer
Регулярное пиво с регулярным содержанием солода. Из-за более высоких налогов это стоит больше, чем два ранга ниже.
Happoshu
Happoshu (лит. “игристый спирт”, также известный как пиво с низким содержанием соли) является относительно недавним изобретением японских пивоваренных компаний. Он имеет такой же вкус и содержание алкоголя, как и пиво, но производится с меньшим количеством солода, что придает ему другой, более легкий вкус. Благодаря более низкому содержанию солода, капошу облагается налогом иначе, чем пиво, и стоит меньше.
Новый жанр (Shin Janru)
Новый жанр пива (также известный как “третье пиво” или “daisan no bīru”) является самым последним изобретением в японской пивоваренной промышленности. Для того, чтобы противостоять налоговым изменениям, которые переквалифицировали содержание солода в пиве и впоследствии повысили цену каппошу, этот пивной напиток не содержит солода, вместо него используются гороховый, соевый или пшеничный спирт. В результате, он может быть продан по еще более низкой цене.
В ближайшие годы ставка налога на алкоголь будет постепенно корректироваться, чтобы к 2026 году быть единой для всех пива и пивноподобных напитков. Это означает, что разница в цене между пивом и его менее содержащими соль, альтернативами будет сужаться.
** Крафтовое пиво**
Сцена ремесленного пива (地ビール, ji-bīru, буквально “местное пиво”) появилась в середине 1990-х годов. До тех пор строгие законы о пивоварении предоставляли лицензии только крупным пивоварам. Все изменилось в 1994 году, когда правительство резко ослабило этот закон, позволив процветать мелким пивоварням. С тех пор ремесленное пиво становится все более популярным, сотни микропивоварен по всей стране теперь продают высококачественное региональное пиво внутри страны и за рубежом.
В таких крупных городах, как Токио и Осака, особенно оживленная ремесленная пивоварня, где в различных специализированных барах продают пиво из определенной пивоварни, с которой они связаны, если не из нескольких пивоварен. Также растет количество пивоварен, которые варят и продают собственное пиво на территории пивоварни. Многие города на местах также способствуют наличию национальных ремесленных пивоварен со знаменитыми местными пивоварнями, которые используют местные чистые воды. - Пиво в Японии